Cassoulet tradicional francés vegano
Descubre los ricos sabores de la cocina tradicional francesa reimaginados en una obra maestra vegana con esta receta de Cassoulet Tradicional Francés Vegano. Repleto de ingredientes sustanciosos como tiernos frijoles cannellini, sabrosas salchichas veganas o seitán, y una variedad de vegetales, este reconfortante platillo se impregna de hierbas aromáticas como tomillo, pimentón ahumado y hojas de laurel. Una capa dorada de migas de pan vegano añade un crujido delicioso, que complementa el caldo a base de tomate, suculento. Horneado a fuego lento a la perfección, este cassoulet vegano es el centro de mesa ideal para una cena acogedora. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para una comida tan satisfactoria como saludable. Perfecto para aquellos que desean disfrutar de un giro vegano en un clásico, ¡esta receta es fácil de preparar y garantiza dejar una impresión duradera!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Judías blancas (cocidas y escurridas)
- 4 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla (picada finamente)
- 2 medium Zanahorias (en cubos)
- 2 medium
- 4 cloves Dientes de ajo (picados)
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 14-ounce can Tomates cortados en lata
- 1 teaspoon Tomillo (seco)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 cups
- 1.5 cups Salchicha de seitán o vegana (cortada en trozos o rebanadas)
- 0.5 cup Pan rallado (vegano, de preferencia integral)
- 2 tablespoons Perejil (fresco, picado para decoración)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una olla grande apta para horno o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que la pasta se caramelice ligeramente.
Añade los champiñones en rodajas y saltéalos durante otros 5 minutos hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Agrega el caldo de verduras, tomates cortados en cubitos enlatados, tomillo, pimentón ahumado, hojas de laurel, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
Agrega los frijoles cannellini cocidos y la salchicha vegana o trozos de seitán. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente.
Llevar la mezcla a fuego lento en la estufa y luego retirar del fuego.
Espolvorea uniformemente las migas de pan vegano sobre la parte superior de la mezcla de cassoulet.
Transfiera la olla al horno y hornee sin tapar durante 45 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas y el cassoulet burbujee en los bordes.
Retira la olla del horno y deja enfriar ligeramente. Desecha las hojas de laurel.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
470 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.4 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 1192 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 55.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1202 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
