Cassoulet Tradicional Francés Keto
Sumérgete en la comodidad de la cocina francesa con este Cassoulet Francés Tradicional Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico querido. Equilibrando perfectamente la tradición y las necesidades dietéticas, este sabroso plato único presenta tiernas piernas de pato confitado, rico tocino, sabrosas salchichas amigables con la dieta keto y jugosos muslos de pollo, todo cocinado lentamente a la perfección. Vegetales como coliflor y calabacín reemplazan a las judías tradicionales, manteniendo el plato conforme al keto sin sacrificar la profundidad textural o el encanto rústico de un cassoulet tradicional. Aderezado con tomillo, hojas de laurel y un toque de pasta de tomate, este aromático plato hierve a fuego lento en un delicioso caldo de pollo, creando una comida cocinada a fuego lento profundamente satisfactoria. Ideal para una acogedora cena de domingo o para entretener a los invitados, este cassoulet fácil de hacer es un espectacular plato adornado con perejil fresco y se sirve caliente. Perfecto tanto para los que siguen una dieta keto como para los entusiastas de la comida francesa, esta receta captura la esencia de la clásica comida reconfortante ¡sin los carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces "Patas de pato (confit si está disponible)"
- 300 grams Panceta de cerdo
- 4 whole Salchichas (amigables con la dieta Keto, como Toulouse o Italianas)
- 4 pieces Muslos de pollo
- 300 grams Coliflor (cortada en pequeños ramilletes)
- 2 medium Calabacín (en cubos)
- 1 large Cebolla (finamente picada)
- 4 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 750 milliliters Caldo de pollo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 teaspoons Tomillo fresco (solo hojas)
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado, para adornar)
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande apta para horno a fuego medio-alto.
Dore las patas de pato por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retire y reserve.
En la misma olla, dore los trozos de panceta de cerdo hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 5-6 minutos. Retire y ponga a un lado.
Añade las salchichas a la olla y dora por todos los lados, aproximadamente 4 minutos. Retira y reserva.
Por último, sella los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.
Baja el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos o hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos para intensificar su sabor.
Desglasar la olla agregando el caldo de pollo, raspando los trozos dorados en el fondo de la olla.
Añade los ramilletes de coliflor, calabacín cortado en cubitos, hojas de tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
Acomode las piernas de pato doradas, panceta de cerdo, salchichas y muslos de pollo de nuevo en la olla, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos en el caldo.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego cubrir la olla con una tapa y transferirla al horno precalentado.
Hornea por 2.5 a 3 horas, revisando ocasionalmente y revolviendo suavemente para asegurar una cocción pareja. El platillo estará listo cuando las carnes estén tiernas y el líquido se haya reducido a una salsa rica y espesa.
Retire la olla del horno, deseche las hojas de laurel y deje que el cassoulet se enfríe por unos minutos.
Nutrition Facts
Calories |
5884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 471.3 g | 604% | |
| Saturated Fat | 150.8 g | 754% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1340 mg | 447% | |
| Sodium | 11854 mg | 515% | |
| Total Carbohydrate | 60.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 341.3 g | 683% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 480 mg | 37% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 6652 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
