Cassoulet francés tradicional vegetariano
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de un plato clásico francés con un toque a base de plantas en este Cassoulet Francés Tradicional Vegetariano. Repleto de frijoles cannellini ricos en proteínas, verduras tiernas, robusto kale y hierbas aromáticas como tomillo y romero, esta maravilla cocida a fuego lento ofrece una profundidad de sabor ideal para cenas acogedoras. Terminado con una capa dorada y crujiente de migas de pan integral y un toque de pimentón ahumado para un toque de audacia, este plato es una alternativa vegetariana satisfactoria al tradicional cassoulet cargado de carne. Perfecto para compartir, este cassoulet al horno es tanto nutritivo como elegante, permitiéndote abrazar el encanto rústico de la cocina francesa con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías blancas secas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 apio en trozos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup tomates triturados
- 3 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups col rizada, sin tallo y picada
- 1 cup Migas de pan integral.
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Coloca los frijoles cannellini secos en un bol y cúbrelos con agua. Deja en remojo durante la noche o al menos 8 horas. Escurre y enjuaga antes de cocinar.
En una olla grande de fondo grueso u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio picados, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien, cocinando por 2 minutos para permitir que se caramelice ligeramente.
Revuelva los tomates triturados, caldo de verduras, tomillo, romero, hojas de laurel, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Lleve la mezcla a hervir.
Agrega los frijoles cannellini remojados y escurridos a la olla. Reduce el fuego a un hervor suave, tapa y cocina por aproximadamente 90 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Revisa ocasionalmente y agrega más caldo de verduras o agua si es necesario para mantener la mezcla jugosa.
Una vez que los frijoles estén cocidos, agrega la col rizada picada a la olla. Revuelve bien, tapa y cocina durante 10 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Retira las hojas de laurel del cassoulet y transfiere la mezcla a una cazuela apta para horno si tu olla no es apta para horno.
Espolvorear uniformemente las migas de pan sobre la parte superior del cassoulet. Rocíe un poco de aceite de oliva para ayudar a que las migas se doren.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Retira el cassoulet del horno y déjalo enfriar unos minutos. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.4 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 876 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 42.4 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 172 mg | 13% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 986 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
