Cassoulet francés tradicional sin gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de Francia con este Cassoulet Francés Tradicional sin Gluten, un plato sustancioso y elegante perfecto para ocasiones especiales o noches acogedoras en casa. Esta receta clásica de cassoulet reemplaza las migas de pan tradicionales con alternativas sin gluten, haciéndola accesible para todos mientras mantiene su auténtica profundidad de sabor. Con patas de pato tiernas, suculento hombro de cerdo y sabrosas salchichas sin gluten, el plato se cocina a fuego lento con cremosas judías blancas, aromáticas verduras y un bouquet garni para un sabor rico y armonioso. La adición de caldo de pollo sin gluten y un crujiente topping opcional lleva este favorito francés al siguiente nivel, ofreciendo complejidad y textura. Perfectamente adaptado para dietas libres de gluten, este reconfortante cassoulet es un verdadero espectáculo para tus invitados o una satisfactoria comida familiar en un solo plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Judías blancas secas (como Great Northern o cannellini)
- 2 pieces Muslos de pato (confit si está disponible)
- 12 ounces Salchicha sin gluten (preferiblemente de ajo o cerdo)
- 1 pound Paletilla de cerdo con hueso, cortada en trozos
- 4 cups Caldo de pollo sin gluten
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Zanahorias picadas
- 2 stalks Tallos de apio, picados
- 1 bundle Ramo de hierbas
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Pan rallado sin gluten o harina de almendra (opcional, para cubrir)
Instructions
Enjuague los frijoles blancos secos y colóquelos en un recipiente grande. Cubra con agua y remoje durante la noche (o al menos 8 horas). Escurra y reserve.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande resistente al horno o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore las piernas de pato, la salchicha y el cerdo en lotes hasta que estén dorados por todos lados. Retire y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva, seguido de las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien para cubrir las verduras.
Vuelva a poner las carnes doradas en la olla y añada los frijoles blancos remojados, caldo de pollo y bouquet garni. Sazone con sal y pimienta.
Llevar la mezcla a hervir, tapar la olla y transferirla al horno precalentado. Cocinar durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar que los frijoles se cocinen de manera uniforme y el líquido no se evapore demasiado rápido. Agregar un poco de agua si es necesario.
Después de 3 horas, retire la tapa y espolvoree la parte superior con migas de pan sin gluten o harina de almendra, si lo desea. Vuelva al horno (sin tapar) y hornee durante 30-45 minutos adicionales para que la cobertura se vuelva crujiente y el plato termine de cocinarse.
Retire el bouquet garni y sirva el cassoulet caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
4981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 269.7 g | 346% | |
| Saturated Fat | 86.4 g | 432% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 687 mg | 229% | |
| Sodium | 11617 mg | 505% | |
| Total Carbohydrate | 366.9 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 82.4 g | 294% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 284.4 g | 569% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 1500 mg | 115% | |
| Iron | 48.6 mg | 270% | |
| Potassium | 12117 mg | 258% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
