Cassoulet francés tradicional bajo en carbohidratos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de un plato clásico francés con este **Cassoulet Tradicional Francés Bajo en Carbohidratos**, una versión keto-friendly de este favorito sustancioso. Repleto de jugosos muslos de pollo con hueso, tierno hombro de cerdo, bacon ahumado y sabrosas salchichas compatibles con la dieta keto, esta receta reinterpreta el cassoulet manteniendo los carbohidratos a raya gracias al inteligente intercambio de coliflor rallada en lugar de los frijoles tradicionales. Cocido lentamente en un caldo aromático enriquecido con ajo, cebollas, pasta de tomate, vino blanco seco y una mezcla de hierbas frescas, este plato logra la misma riqueza y satisfacción que su contraparte tradicional. Perfecto para noches acogedoras o reuniones especiales, este cassoulet rico en proteínas se hornea en una olla de hierro fundido para obtener el máximo sabor y ternura, convirtiéndolo en una impresionante y libre de culpa obra maestra culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 Muslos de pollo con hueso
- 4 links Salchicha de cerdo (apta para la dieta keto)
- 1 pound Paletilla de cerdo en cubos
- 2 cups Coliflor rallada
- 6 slices Panceta ahumada
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla, picada
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 cup Vino blanco seco
- 2 Hojas de laurel
- 4 Ramitas de tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón molido
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (160°C).
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla holandesa grande apta para horno a fuego medio-alto.
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego dóralos con la piel hacia abajo en la olla hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira de la olla y reserva.
Agrega las salchichas de cerdo a la olla y dora ligeramente por todos lados, unos 5 minutos en total. Retira de la olla y reserva junto con el pollo.
En la misma olla, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino, desmenúzalo y ponlo a un lado, conservando la grasa rendida en la olla.
Añade el cerdo cortado en cubos a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira de la olla y reserva junto con las otras carnes.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega la pasta de tomate, el pimentón, la sal marina y la pimienta negra. Cocina durante unos 2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente espeso.
Vierte el vino blanco para desglasar la olla, raspando cualquier parte dorada del fondo. Hierve a fuego lento durante 3 minutos para que el alcohol se evapore.
Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo a la olla. Lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve a colocar el pollo, las salchichas, el cerdo y el tocino desmenuzado en la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido.
Cubra la cazuela con una tapa y transfiera al horno precalentado. Hornee por 1 hora.
Después de 1 hora, saca la olla holandesa del horno. Agrega el coliflor en forma de arroz, asegurándote de que esté bien distribuido.
Vuelve la olla al horno, sin tapar, y hornea por otros 30 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
Retire las hojas de laurel y ramitas de tomillo. Espolvoree el perejil picado sobre el cassoulet antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute de esta versión baja en carbohidratos de un plato clásico francés!
Nutrition Facts
Calories |
4226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 318.3 g | 408% | |
| Saturated Fat | 98.6 g | 493% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 950 mg | 317% | |
| Sodium | 8654 mg | 376% | |
| Total Carbohydrate | 53.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 237.0 g | 474% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 5704 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
