Cassoulet francés tradicional
Sumérgete en el corazón de la cocina de campo francesa con este Cassoulet Tradicional Francés, una obra maestra reconfortante y cocinada a fuego lento, repleta de capas de sabores ricos y sabrosos. Elaborado con tierno cerdo, confit de pato que se deshace en la boca, tocino ahumado, sabrosas salchichas y cremosas judías blancas, este clásico guiso de una sola olla es la máxima comida reconfortante. Hierbas aromáticas como el tomillo y laurel, junto con un caldo infusionado con tomate, crean una base profundamente sabrosa, mientras que un dorado y crujiente topping de migas de pan añade el toque final perfecto. Ideal para reuniones acogedoras, este cassoulet es tan satisfactorio como auténtico, ofreciendo un sabor del suroeste de Francia en cada bocado. Perfectamente acompañado de una ensalada verde fresca o pan crujiente, es una receta imprescindible para los aficionados a la clásica cocina francesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías blancas secas (como Great Northern o cannellini)
- 500 grams paleta de cerdo, cortada en trozos de 2 pulgadas.
- 2 pieces Muslos de pato confitados
- 250 grams salchichas frescas de cerdo
- 150 grams tocino en dados
- 2 medium zanahorias, peladas y picadas
- 2 medium cebolla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 50 grams pasta de tomate
- 1.2 liters caldo de pollo
- 2 leaves hojas de laurel
- 5 sprigs tomillo fresco
- 100 grams pan rallado
- 30 ml aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y remoja las judías blancas en agua fría durante toda la noche o al menos por 8 horas. Escurre y reserva.
En una olla holandesa grande o cacerola pesada, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el tocino cortado en dados y cocina hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y ponlo a un lado.
En la misma olla, dora los trozos de paletilla de cerdo por todos los lados. Trabaja en lotes si es necesario. Retira y reserva.
Agrega las salchichas a la olla y dora en todos los lados. Retira y aparta.
Reduce el fuego a medio y añade las cebollas y zanahorias cortadas en cubitos. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Añade la pasta de tomate a la olla, revolviendo para cubrir las verduras.
Vuelve a poner el tocino, el hombro de cerdo y las salchichas en la olla junto con las piernas de pato confitado.
Añade los frijoles blancos escurridos, caldo de pollo, hojas de laurel y ramitas de tomillo. Lleva a ebullición.
Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (160°C). Hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Retire la olla del horno. Incremente la temperatura del horno a 375°F (190°C).
En un bol pequeño, mezcla las migas de pan con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Espolvoree la mezcla de migas de pan de manera uniforme sobre el cassoulet.
Vuelva la olla al horno, sin tapar, y hornee por 30 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Deja reposar el cassoulet durante 10 minutos antes de servir. Disfruta de tu abundante plato con una ensalada verde fresca o pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
6433 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 352.2 g | 452% | |
| Saturated Fat | 107.8 g | 539% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 962 mg | 321% | |
| Sodium | 10004 mg | 435% | |
| Total Carbohydrate | 429.8 g | 156% | |
| Dietary Fiber | 90.8 g | 324% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 397.8 g | 796% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1753 mg | 135% | |
| Iron | 61.7 mg | 343% | |
| Potassium | 13853 mg | 295% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
