Carpaccio vegano de "carne"
Deléitate con la elegancia de este *Carpaccio Vegano de "Carne"*, una versión vegetal del clásico aperitivo italiano. Elaborado con remolachas asadas cortadas en láminas finas, este plato imita perfectamente la textura aterciopelada y el atractivo vibrante del carpaccio tradicional. La dulzura terrosa de las remolachas se equilibra con una sabrosa vinagreta casera con jugo de limón y mostaza de Dijon, mientras que la rúcula fresca añade un toque picante. Cada bocado se realza con la riqueza a nuez de un parmesano vegano rallado, las sabrosas alcaparras y un lujoso chorrito de glaseado balsámico. Esta receta visualmente impresionante y llena de sabor es perfecta como aperitivo o plato principal ligero, ofreciendo una opción amigable para veganos que sin duda impresionará. Ideal para cenas, noches románticas o simplemente para mimarte, este plato es tan hermoso como delicioso. Palabras clave: receta de carpaccio vegano, aperitivos a base de plantas, recetas de remolacha, platos veganos italianos, comidas veganas elegantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 whole remolachas medianas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons queso parmesano vegano rallado
- 1 cup rúcula fresca
- 2 tablespoons alcaparras escurridas
- 1 tablespoon glaseado balsámico
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Lava las remolachas a fondo y envuelve cada una en papel de aluminio de forma individual. Colócalas en una bandeja de horno y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidas, saca las remolachas del horno y déjalas enfriar completamente. Una vez frías, pela las remolachas usando un papel de cocina para frotar la piel. Ten en cuenta que el jugo de remolacha puede manchar las superficies y puede requerir el uso de guantes o manipulación cuidadosa.
Utiliza un cuchillo afilado o una mandolina para cortar las remolachas en rodajas muy finas, imitando el aspecto del carpaccio de carne. Coloca las rodajas de remolacha ordenadamente en una sola capa en una fuente grande para servir.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra para crear una vinagreta sencilla.
Rocía la vinagreta sobre las remolachas cortadas en rodajas, asegurando una cobertura uniforme.
Esparza la rúcula sobre las remolachas aliñadas, luego espolvorea con queso parmesano vegano rallado y alcaparras.
Termina con un chorrito de glaseado balsámico sobre todo el plato.
Sirva de inmediato como aperitivo o como un plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
450 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2027 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 38.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 6.6 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 111 mg | 9% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 988 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
