Carpaccio de vieira
Eleve el juego de sus aperitivos con esta exquisita receta de Carpaccio de Vieiras, una celebración de sabores frescos y delicados, y texturas vibrantes. Las vieiras marinas son cortadas finamente y dispuestas artísticamente, y se rocían con una marinada a base de aceite de oliva virgen extra, jugo fresco de limón y lima, y la fragante ralladura de cítricos para una explosión refrescante de acidez. Cubierto con rodajas finas de chile Fresno y hojas frescas de cilantro, este plato adquiere un toque de color y un ligero picor, mientras que las escamas de sal marina Maldon aportan un delicioso crujido. Perfecto para el entretenimiento, este plato sin cocción permite que el dulzor natural de las vieiras brille, mostrando una sofisticada fusión de simplicidad y elegancia. Listo en solo 20 minutos, el Carpaccio de Vieiras es un impresionante entrante que se siente tan lujoso como sabe.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces vieiras frescas del mar
- 4 tablespoons aceite de oliva extra virgen
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 teaspoon ralladura de limón finamente rallada
- 1 teaspoon ralladura fina de lima
- 1 piece chile fresno, en rodajas finas
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoon Flor de sal de Maldon (para decorar)
Instructions
Lava los vieiras con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Coloca las vieiras en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalas durante unos 15 minutos hasta que estén firmes pero no congeladas completamente. Esto facilitará cortarlas en rodajas finas.
Con un cuchillo bien afilado, corta cada vieira horizontalmente en rodajas finas y circulares. Apunta a hacer de 3 a 4 rodajas por vieira.
Coloque las rebanadas de vieiras en un plato de servir previamente enfriado o en platos individuales en una sola capa.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el jugo de lima, la ralladura de limón, la ralladura de lima, la sal marina y la pimienta negra para hacer la marinada.
Rocía uniformemente la marinada sobre las rebanadas de vieira.
Esparce las rodajas finas de chile fresco fresno y hojas de cilantro fresco sobre los calamares.
Sazona el carpaccio con escamas de sal marina Maldon para añadir textura y un explosion de sabor.
Sirve de inmediato, asegurándote de que las vieiras se mantengan frescas y frías.
Nutrition Facts
Calories |
918 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.7 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 49% | |
| Sodium | 4684 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 29.2 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 2.0 g | 7% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 75.4 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 56 mg | 4% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1455 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
