Carpaccio de "carne" vegetariana
Deleita tus papilas gustativas con este vibrante y sofisticado Carpaccio de Vegetales—a una creativa interpretación del clásico aperitivo italiano, ideal para los amantes de la comida a base de plantas. Las remolachas rojas, cortadas finamente y asadas en el horno, son las protagonistas, ofreciendo una vista impresionante y un dulzor terroso que recuerda al tradicional carpaccio de res. Cubierto con rúcula picante, alcaparras saladas, piñones cremosos y delicadas virutas de parmesano, cada bocado es una explosión de sabores y texturas. Un aderezo picante de aceite de oliva, vinagre balsámico y jugo de limón fresco realza el plato con un toque de brillo ácido, mientras que las fragantes hojas de albahaca añaden el toque final perfecto. Listo en poco más de una hora, esta elegante receta es perfecta como aperitivo que dejará a todos con la boca abierta o como una comida ligera, tan nutritiva como deliciosa. Ideal para entretenimiento vegetariano o para cualquiera que busque mejorar su repertorio a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 whole grandes remolachas rojas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 cups rúcula bebé
- 2 tablespoons alcaparras
- 0.5 cup Virutas de queso parmesano
- 2 tablespoons piñones
- 5 whole hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Limpia las remolachas cuidadosamente y envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Deje que las remolachas se enfríen un poco, luego pele las pieles. Utilice un cuchillo afilado para rebanar las remolachas lo más delgadas posible.
En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, sal y pimienta para hacer un aderezo.
Coloca las rodajas de remolacha en un plato para servir, superponiendo ligeramente cada rebanada.
Rocíe el aderezo de manera uniforme sobre las rodajas de remolacha.
Espolvorea rúcula bebé sobre las remolachas rebanadas.
Espolvorear con alcaparras, lascas de queso Parmesano y piñones.
Adorne con hojas frescas de albahaca.
Rocía el resto del aceite de oliva sobre todo el platillo justo antes de servir.
Sirve de inmediato y disfruta este vibrante carpaccio vegetariano como aperitivo o comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1440 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.6 g | 132% | |
| Saturated Fat | 31.0 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 5022 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 73.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 47.5 g | ||
| Protein | 60.8 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1580 mg | 122% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2683 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
