Carpaccio Clásico de Res Bajo en Grasa
Eleve el juego de su aperitivo con este **Clásico Carpaccio de Ternera Bajo en Grasa**, una sofisticada versión de este atemporal plato italiano. Presentando tiernas rodajas de solomillo de ternera, esta elegante receta combina el rico umami del queso parmesano con la luminosidad y acidez del jugo de limón y el toque sabroso de las alcaparras. Una cama de rúcula fresca agrega un toque picante, mientras que un chorrito de glaseado balsámico une todos los sabores con dulzura sutil. Preparado en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocción, esta ligera y saludable versión es perfecta para aquellos que buscan una experiencia gourmet con mínimo esfuerzo y contenido de grasa. Es un festín tanto para los ojos como para el paladar, ideal para organizar fiestas o darse un capricho con un tentempié refinado.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams lomo de res
- to taste pimienta negra recién molida
- to taste sal de cocina kosher
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon alcaparras
- 50 grams hojas de rúcula
- 20 grams Queso parmesano
- 1 tablespoon glaseado balsámico
Instructions
Para obtener mejores resultados, coloca el solomillo de ternera en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca.
Una vez que la carne esté ligeramente firme, usa un cuchillo afilado para cortarla en rodajas muy finas, en contra de la veta.
Coloca las rebanadas de manera uniforme en un plato o bandeja de servir, solapándolas ligeramente.
Sazona ligeramente las rebanadas de carne de res con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
En un tazón pequeño, batir el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y las alcaparras para crear el aderezo.
Rocía uniformemente el aderezo sobre las lonchas de carne.
Coloca encima de la carne una generosa cantidad de hojas frescas de rúcula.
Usando un pelador de verduras, rallar el queso Parmesano sobre todo el plato.
Termina con un delicado chorrito de glaseado balsámico para darle dulzura y color.
Sirva de inmediato como un sofisticado aperitivo que es bajo en grasas pero lleno de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.8 g | 14% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 57 mg | 19% | |
| Sodium | 285 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 4.0 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.3 g | 1% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 294 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
