Carnitas Mexicanas Auténticas y Saludables para el Corazón
Disfruta de los sabores audaces y sabrosos de México con esta receta de Carnitas Mexicana Auténtica y Saludable para el corazón, perfecta para aquellos que buscan una versión más ligera de un plato clásico. Elaboradas con lomo de cerdo magro e infusionadas con jugos frescos de naranja y lima, estas carnitas ofrecen deliciosas notas cítricas mientras se mantienen fieles a las especias tradicionales como orégano, comino y ajo. Esta receta prescinde de aceites pesados y exceso de sal, confiando en caldo de pollo bajo en sodio y sabores naturales para una comida saludable para el corazón. Cocinada a fuego lento y caramelizada suavemente, la carne de cerdo desarrolla bordes tiernos y crujientes que se complementan perfectamente con tortillas de maíz calientes. Adorna con cilantro fresco o rodajas de aguacate para añadir un toque vibrante y nutritivo. Ideal para una satisfactoria cena familiar o una noche de tacos festiva, estas carnitas aligeradas demuestran que la comida mexicana auténtica puede ser deliciosa y saludable para el corazón.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Solomillo de cerdo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Jugo de naranja
- 1 cup Zumo de lima
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla, en rodajas finas
- 2 Hojas de laurel
- 0.25 cup Cilantro picado (opcional, para decorar)
- 12 Tortillas de maíz
- Sal (opcional, al gusto)
Instructions
Comienza enjuagando y secando bien el lomo de cerdo. Recorta cualquier grasa visible para que sea amigable con el corazón.
Corta el cerdo en trozos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas de tamaño.
En una olla grande tipo holandesa o una cacerola pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los trozos de cerdo y dórelos por cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos.
Una vez dorada, agregar jugo de naranja, jugo de limón, caldo de pollo bajo en sodio, ajo picado, orégano, comino, pimienta negra y hojas de laurel a la olla.
Revuelva para combinar los ingredientes y luego lleve la mezcla a fuego lento.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y déjela cocinar durante aproximadamente 1.5 horas, revolviendo a la mitad para asegurar una cocción pareja.
Verifica la ternura -el cerdo debería poder desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no es así, continúa cocinando por 20-30 minutos adicionales.
Ajusta el sazón con sal si se desea, teniendo en cuenta la salud del corazón. Para un sabor más profundo, considera agregar más jugo de lima o naranja en lugar de sal.
Retire y deseche las hojas de laurel. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva destapada, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría y el cerdo comience a dorarse y obtener bordes caramelizados, alrededor de 10-15 minutos.
Precalienta el grill del horno. Coloca los trozos de cerdo de manera uniforme en una bandeja para hornear y gratínalos durante unos minutos hasta que la parte superior esté crujiente, vigilando cuidadosamente para evitar que se quemen.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama de gas hasta que estén flexibles.
Sirve las carnitas en tortillas, adornadas con cilantro picado si se desea. Considera añadir aguacate en rodajas o una ensalada de col para más vegetales y grasas saludables para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.7 g | 14% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 103 mg | 34% | |
| Sodium | 627 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 56.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 6.6 g | ||
| Protein | 43.4 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 121 mg | 9% | |
| Iron | 3.7 mg | 20% | |
| Potassium | 1072 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
