Carnitas Mexicanas Auténticas Bajas en Carbohidratos
Disfruta de los sabores intensos de México con estas Carnitas Mexicanas Auténticas Bajas en Carbohidratos, un plato que combina jugoso cerdo cocido lentamente con bordes crujientes y caramelizados. Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos, esta receta utiliza trozos tiernos de paleta de cerdo, marinados en una vibrante mezcla de especias como comino, pimentón y orégano, luego cocidos lentamente con jugo fresco de naranja y lima. El paso final, aumentar el fuego para freír el cerdo en su propia grasa natural, crea una crujiente irresistible que permanece fiel a las carnitas tradicionales. Sirve estas suculentas carnitas en envolturas de lechuga, sobre una ensalada fresca o en tortillas bajas en carbohidratos para un festín sin remordimientos. Fácil de preparar pero cargada de auténtico toque mexicano, esta receta es perfecta para preparar comidas con antelación o alimentar a una multitud con opciones sabrosas y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Paleta de cerdo (sin hueso)
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 tablespoons Manteca de cerdo o ghee
- 1 medium Zumo de naranja
- 1 medium Zumo de lima
Instructions
Corta el lomo de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno, para permitir una cocción uniforme y absorción de sabores.
En un tazón pequeño, combina sal, pimienta negra, comino molido, orégano seco, páprika, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Frota completamente los trozos de cerdo con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todos los lados.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta la manteca de cerdo o ghee a fuego medio-alto hasta que esté derretida y caliente.
Añade los trozos de cerdo a la olla en una sola capa, dorándolos por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Trabaja en lotes si es necesario, evitando abarrotar la olla.
Una vez que toda la carne de cerdo esté dorada, regresa todas las piezas a la olla y agrega las hojas de laurel, el jugo de naranja y el jugo de limón.
Baje el fuego a bajo, cubra la olla y cocine la carne de cerdo lentamente durante 3 horas, volteando la carne ocasionalmente. Esta cocción lenta ayudará a ablandar la carne de cerdo.
Después de 3 horas, retira la tapa y aumenta el fuego a medio o medio-alto. Deja que la carne de cerdo cocine durante 1 hora adicional, revolviendo ocasionalmente para permitir que los jugos se evaporen y la carne comience a freírse en su propia grasa, volviéndose crujiente.
Una vez que se haya alcanzado la carmelización deseada, retire del fuego. Deseche las hojas de laurel y desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores.
Sirva las carnitas con opciones bajas en carbohidratos como envolturas de lechuga o sobre una ensalada. También se pueden utilizar como relleno para tacos utilizando tortillas bajas en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
3568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 274.3 g | 352% | |
| Saturated Fat | 95.5 g | 478% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 952 mg | 318% | |
| Sodium | 5552 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 37.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 248.9 g | 498% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 4403 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
