Carne estofada abundante y saludable con verduras
Cálido, reconfortante y saludable para el corazón, este Guiso Sustancioso de Carne con Vegetales es una comida de un solo recipiente perfecta para una cena nutritiva. Cargado con carne magra de res, vegetales recién picados como zanahorias, apio y papas, y cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res bajo en sodio, tomates cortados sin sal añadida y hierbas aromáticas, este estofado ofrece un sabor rico sin comprometer la nutrición. El uso de aceite de oliva, carne magra y ingredientes reducidos en sodio lo convierte en una opción más saludable, mientras que la larga cocción asegura una carne tierna y sabores perfectamente fusionados. Listo para servir en poco más de 2 horas, es una opción ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas. Sirva bien caliente y disfrute de un plato satisfactorio y rico en nutrientes que es bueno para su corazón y su alma. Las palabras clave incluyen guiso saludable para el corazón, recetas de carne magra, ideas de cenas de un solo recipiente y comidas bajas en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne magra de vacuno, despojada de grasa
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium Apio en tallos, picado
- 2 medium patatas en cubos
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 14 oz can tomates cortados en cubitos, sin sal añadida, con jugo
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Corta el magro de res en cubos de 1 pulgada, asegúrate de retirar toda la grasa visible para mantenerlo saludable para el corazón.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne de res en lotes, evita amontonar y dora en todos lados. Retira la carne a medida que se dore a un plato.
Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
Añade zanahorias en rodajas, apio picado y papas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con las cebollas y el ajo.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla con sus jugos.
Agregue el caldo de res bajo en sodio y los tomates cortados en cubitos con su jugo.
Añade la hoja de laurel, tomillo, orégano, pimienta negra y salsa de soja baja en sodio.
Revuelva todo junto y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Durante los últimos 10 minutos de cocción, añade guisantes congelados y revuélvelos para que se calienten.
Retire y deseche la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, siendo consciente de las pautas de salud cardíaca con respecto a la sal.
Nutrition Facts
Calories |
1764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 1590 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 137.4 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 151.2 g | 302% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 5096 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
