"Carne de soja estilo Bak Kwa"
Satisface tu antojo de un delicioso bocadillo ahumado, dulce y salado con este irresistible Bak Kwa Vegano, una versión a base de plantas del clásico jerky de cerdo chino. Elaborado con la saludable combinación de yaca verde joven y tofu firme, esta receta imita la textura carnosa y los sabores robustos del platillo tradicional. Una sabrosa marinada de salsa de soja, jarabe de arce, humo líquido y especias aromáticas como polvo de cinco especias y cilantro infunden el snack con su distintiva profundidad umami. La combinación de agar-agar y horneado asegura una deliciosa masticabilidad, mientras que un glaseado final de jarabe de arce caramelizado crea un acabado brillante. Coronado con semillas de sésamo tostadas para un toque extra, este jerky vegano, rico en proteínas y que agrada a las masas, es perfecto para compartir o para picar sobre la marcha. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación y cero productos de origen animal, este antojo libre de culpa es una delicia que debes probar si estás explorando versiones veganas de tus favoritos de la comida callejera asiática. Palabras clave: Bak Kwa Vegano, jerky basado en plantas, jerky de yaca, snacks de tofu, recetas veganas asiáticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "jaca verde joven (enlatada en agua)"
- 250 grams tofu firme
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 tablespoons jarabe de arce
- 1 teaspoon humo líquido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cinco especias
- 1 teaspoon polvo de agar-agar
- 100 milliliters agua
- 1 tablespoon aceite de vegetal
- 1 tablespoon semillas de sésamo (para decorar)
Instructions
Enjuaga y escurre la jackfruit enlatada. Retira las semillas y desmenuza los trozos con los dedos para crear una textura desmenuzada.
Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y presiónalo para eliminar el exceso de agua. Desmenuza el tofu en un tazón.
En una sartén a fuego medio, añade aceite vegetal. Una vez caliente, agrega la yaca y el tofu desmenuzado, salteando por unos 5 minutos hasta que se evapore cualquier exceso de humedad.
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el jarabe de arce, el humo líquido, el cilantro molido y la mezcla de cinco especias. Mezcla bien.
Agrega la mezcla de salsa de soja a la sartén con el jackfruit y el tofu. Revuelve para cubrir bien y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
En una olla pequeña aparte, disuelve el polvo de agar-agar en el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo continuamente.
Vierte la mezcla de agar-agar en la sartén con jackfruit y tofu. Mezcla de manera uniforme, luego transfiere la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Extienda la mezcla de manera uniforme y presione con una espátula para compactarla en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Hornea la mezcla en el horno durante 25 minutos.
Saca del horno, deja enfriar un poco y luego corta en cuadrados iguales.
Coloca los cuadrados en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Pincela la parte superior con un poco más de jarabe de arce para un acabado brillante.
Hornee por otros 10 minutos hasta que los tops se caramelicen ligeramente.
Adorna con semillas de sésamo antes de servir. Deja enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
104 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.0 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 252 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 10.6 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 5.5 g | ||
| Protein | 6.0 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 181 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
