"Carne de res en salmuera magra con col"
Disfruta de una versión más ligera de un clásico platillo reconfortante con esta receta de "Corned Beef y Col Baja en Grasa", perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud que desean sabores tradicionales. Elaborada con pastrami magro, caldo de res bajo en sodio y verduras frescas como zanahorias, papas rojas y col, esta receta ofrece toda la sabrosura sin la culpa. Cocido a fuego lento durante horas con granos de pimienta, hojas de laurel, ajo y cebolla, el platillo logra un resultado tierno y aromático que se deshace en la boca. Ideal para una cena familiar nutritiva o celebraciones del Día de San Patricio, este reconfortante platillo puede servirse con una cucharada de mostaza Dijon para un toque opcional de sabor agridulce. Con su preparación sencilla y su atractivo bajo en grasa, esta receta es el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Falda de ternera magra en salmuera
- 4 cups Caldo de carne bajo en sodio
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon "Pimienta en grano"
- 2 pieces Hojas de laurel
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 piece Cebolla pequeña, cortada en cuartos
- 4 pieces Zanahorias medianas, cortadas en trozos
- 8 pieces Patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 head Repollo verde, cortado en gajos
- 0.25 cup Mostaza de Dijon (opcional, para servir)
Instructions
Recorta cualquier grasa visible del pecho de res en salmuera. Coloca el pecho de res en salmuera en una olla grande o un horno holandés.
Agrega caldo de res bajo en sodio y agua a la olla, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida.
Agrega los granos de pimienta, hojas de laurel, ajo picado y cebolla cortada en cuartos a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Luego, reducir el calor a fuego lento.
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas.
Después de 2.5 horas, añade las zanahorias y papas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por otra 1.5 horas, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res se deshaga fácilmente con un tenedor.
Agrega las cuñas de repollo a la olla y déjalas cocinar durante los últimos 30 minutos del proceso de cocción lenta.
Una vez cocido, retira el pecho y déjalo reposar unos minutos antes de rebanarlo contra la fibra para obtener la mejor textura.
Sirve el corned beef en rodajas con el repollo, las zanahorias y las papas cocidas. Si lo deseas, agrega un toque de mostaza de Dijon para darle sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
3683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.5 g | 229% | |
| Saturated Fat | 60.0 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 747 mg | 249% | |
| Sodium | 11324 mg | 492% | |
| Total Carbohydrate | 310.4 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 64.0 g | 229% | |
| Total Sugars | 71.6 g | ||
| Protein | 212.0 g | 424% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 938 mg | 72% | |
| Iron | 35.1 mg | 195% | |
| Potassium | 11002 mg | 234% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
