"Carne de res en salmuera baja en sodio con col"
Disfruta de una versión más saludable de un clásico plato reconfortante con esta deliciosa receta de Carne de Res y Col en Baja Sodio. Perfecta para aquellos que quieren controlar su ingesta de sodio, este platillo reemplaza los métodos tradicionales de salmuera por especias aromáticas como semillas de mostaza, granos de pimienta y semillas de cilantro que impregnan al tierno pecho de res con vibrantes sabores naturales. Cocinado a fuego lento junto a vegetales abundantes como zanahorias, papas y col, cada bocado es saludable y satisfactorio. El proceso de cocción lenta asegura que la carne esté perfectamente tierna, mientras que un toque de perejil fresco añade un toque de frescura al platillo final. Con una preparación sencilla y sin comprometer el sabor, esta es la receta definitiva para servir una Carne de Res y Col sin culpabilidad, ideal para cenas familiares o festividades.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Pecho de vaca
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Pimienta en grano
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 3 whole Hojas de laurel
- 4 cloves Dientes de ajo
- 4 medium Zanahorias
- 3 medium Tallos de apio
- 1 large Cebolla
- 1 medium head Repollo
- 8 small Patatas
- 8 cups Agua
- 0.25 cup Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Enjuaga la carne de falda de res completamente para quitar las impurezas en exceso que podrían incrementar el contenido de sodio. Sécala con toallas de papel.
En una olla grande o cacerola holandesa, coloca el pecho de res en la parte inferior.
Agrega semillas de mostaza, granos de pimienta, semillas de cilantro, bayas de pimienta de Jamaica y hojas de laurel encima del pecho de res.
Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de la hoja de un cuchillo. Agrégalos a la olla.
Pela y corta las zanahorias en trozos grandes, corta el apio en bastones y corta la cebolla en cuartos. Agrega todas estas verduras a la olla.
Vierte el agua sobre el contenido de la olla, asegurándote de que cubra completamente la carne.
Cubre la olla y lleva a fuego suave a fuego medio. Una vez que hierva a fuego lento, reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne de res esté tierna al pinchar con un tenedor.
Mientras la carne se cocina, pela las papas si así lo deseas y córtalas por la mitad. Corta el repollo en gajos.
Después de que la carne haya cocinado durante 3 horas, añade las papas a la olla y cocina por 20 minutos adicionales.
Agrega los gajos de col, cubre y cocina por otros 20 minutos o hasta que tanto la col como las papas estén tiernas.
Una vez que todo esté cocido, con cuidado saca la carne de res de la olla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en contra del grano.
Sirva la carne en rodajas con las verduras en una fuente. Adorne con perejil recién picado y una pizca de pimienta negra molida.
¡Disfruta de tu carne de res en salmuera y col baja en sodio mientras esté caliente!
Nutrition Facts
Calories |
4719 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.8 g | 220% | |
| Saturated Fat | 64.1 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 1279 mg | 426% | |
| Sodium | 5699 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 350.3 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 58.5 g | 209% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 448.0 g | 896% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 980 mg | 75% | |
| Iron | 58.3 mg | 324% | |
| Potassium | 13096 mg | 279% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
