Carne de Res con Frijoles Negros al Estilo Paleo
¡Descubre una versión saludable de un clásico inspirado en la cocina china con esta sabrosa receta de Paleo Black Bean Beef! Tiernas tiras de filete de ternera o falda marinadas se doran a la perfección y se mezclan con una vibrante combinación de pimientos rojos, setas shiitake y cebolletas. A diferencia de la salsa tradicional de frijol negro, esta versión paleo-friendly presenta una salsa sabrosa y rica en umami hecha con aminoácidos de coco, miel y un toque de aceite de sésamo, todo espesado de forma natural con almidón de tapioca. Listo en solo 35 minutos, este platillo sin gluten y sin soja es perfecto para una cena rápida entre semana o como una elegante opción para preparar comidas. Adorna con semillas de sésamo negro y sirve bien caliente para disfrutar de un delicioso y saludable manjar inspirado en la cocina asiática.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound bistec de solomillo de res o falda
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 tablespoons almidón de tapioca
- 1 tablespoon "jengibre fresco y rallado"
- 3 cloves ajo picado
- 4 Cebollas verdes, cortadas en rodajas finas.
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 cup champiñones shiitake, en rodajas
- 0.5 cup agua
- 1 tablespoon miel
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon semillas de sésamo negro (opcional)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por cortar la carne en tiras delgadas, en contra de la fibra, y reserve.
En un tazón grande, combina los aminoácidos de coco, almidón de tapioca, jengibre rallado y ajo picado. Añade las rodajas de carne a la marinada y déjalas reposar durante al menos 15 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las tiras de carne marinada, reservando el adobo, y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante. Agrega el pimiento rojo en rodajas, las cebollas verdes picadas y los champiñones shiitake. Sofríe durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
En un recipiente pequeño aparte, combina la marinada reservada con agua, miel y aceite de sésamo. Mezcla bien y vierte en el sartén con las verduras.
Devuelve la carne a la sartén, revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa se haya espesado y todo esté caliente.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva el Paleo Black Bean Beef caliente, adornado con semillas de sésamo negro opcionales y más cebollinos en rodajas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.5 g | 131% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 2535 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 74.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 126.9 g | 254% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2518 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
