Carne de Panela Whole30
Calienta tu alma con esta Carne de Panela Whole30, un reconfortante plato inspirado en la cocina brasileña que es tan nutritivo como sabroso. Trozos tiernos de carne de falda de res se cocinan a fuego lento hasta la perfección junto con una aromática mezcla de cebollas, ajo, zanahorias y apio salteados, todo ello cocido a fuego lento en un rico caldo de res infusionado con tomate. Potenciado con hierbas frescas como perejil y tomillo, y ligeramente sazonado con una hoja de laurel, este abundante estofado ofrece capas de profundidad sabrosa en cada bocado. Perfectamente compatible con Whole30, esta receta está libre de granos, lácteos y azúcar, lo que la convierte en una elección ideal para los que siguen una dieta limpia. Combínalo con verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa y saludable. Con su carne que se derrite en la boca y su sabor robusto, descubrirás que esta Carne de Panela se convertirá en la favorita de la familia que equilibra perfectamente la salud con el placer.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paleta de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 cloves dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 stalks tallos de apio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups caldo de res
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1.5 teaspoons sal
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon tomillo fresco
Instructions
Corta el roast de carne de res en trozos grandes de 1.5 pulgadas. Sécalos con papel de cocina para asegurarte de que se doren bien. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta negra molida.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabaja en lotes si es necesario para evitar amontonar la sartén. Dorar los cubos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retíralos de la sartén y reserva.
Pica las cebollas y pica el ajo. Corta las zanahorias y el apio en trozos de 1/2 pulgada.
En la misma olla, baja el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade las cebollas picadas, el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que se mezcle con las verduras y desarrolle su sabor.
Agrega el caldo de res y añade la hoja de laurel a la olla. Raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar cualquier residuo dorado, lo cual añadirá profundidad a tu salsa.
Vuelva a colocar los cubos de carne sellados en la olla junto con los jugos recogidos en el plato. Revuelva para combinar.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retira la hoja de laurel y mezcla el tomillo fresco.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de su carne de panela Whole30 con un acompañamiento de verduras asadas o una ensalada sencilla.
Nutrition Facts
Calories |
2809 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.4 g | 272% | |
| Saturated Fat | 78.0 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6997 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 54.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 179.4 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 333 mg | 26% | |
| Iron | 28.6 mg | 159% | |
| Potassium | 4494 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
