Carne de Panela Paleo
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores intensos, la Carne de Panela Paleo es una versión saludable de un tradicional estofado de carne de res brasileño que es perfecto para los entusiastas de la alimentación limpia. Con trozos tiernos de carne de falda de res sellada y cocida a la perfección en una rica mezcla de verduras frescas, tomates picados y especias aromáticas como comino y pimentón ahumado, este plato es tan nutritivo como delicioso. El proceso de cocción lenta infunde cada bocado con un sabor profundo y sabroso, mientras que el toque final de cilantro fresco aporta un toque de frescura. Listo en poco menos de tres horas, esta receta apta para la dieta paleo es ideal para cenas familiares o preparación de comidas, y se combina maravillosamente con arroz de coliflor o verduras al vapor simples. Ya sea que tengas antojo de una comida abundante y saludable o de un sabroso guiso cargado de nutrientes, ¡esta receta lo tiene todo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "asado de carne de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 large, diced pimiento morrón
- 3 medium, sliced zanahorias
- 1 can (14.5 oz) tomates picados
- 2 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 handful, chopped cilantro fresco
Instructions
Corta el roast de jarrete de res en cubos de aproximadamente 2 pulgadas. Recorta la grasa en exceso si es necesario.
Calienta una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los cubos de carne, sellando cada lado hasta que estén dorados. Trabaja por lotes si es necesario para evitar que la olla esté muy llena.
Retire la carne dorada y ponga a un lado en un plato.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado a las cebollas y revuelve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo desprenda aroma.
Regrese la carne a la olla junto con los jugos acumulados.
Agrega el pimiento y las zanahorias picadas. Revuelve para combinar con la carne y las cebollas.
Agrega los tomates cortados en cubos y el caldo de res. Revuelve la mezcla y aumenta el fuego para llevarlo a hervir a fuego lento.
Añade las hojas de laurel, comino molido, pimentón ahumado, pimienta negra molida y sal. Revuelve para incorporar las especias.
Una vez que la mezcla hierva suavemente, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Verifique el sazón y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
Antes de servir, retire las hojas de laurel y espolvoree cilantro fresco picado sobre el guiso.
Sirve caliente y disfruta de este sabroso plato apto para la dieta paleo con un acompañamiento de arroz de coliflor o verduras al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
2873 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.7 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.9 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 5312 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 180.3 g | 361% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 32.2 mg | 179% | |
| Potassium | 5033 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
