Carne de lagarto cocida
Caliente, reconfortante y profundamente satisfactorio, Lagarto Cozido es un plato tradicional brasileño que transforma el lagarto de res en un centro tierno y que se deshace en la boca, rodeado de una variedad de verduras vibrantes cocidas a fuego lento en un caldo rico y lleno de sabor. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, esta receta cocinada lentamente combina ajo aromático, sabrosa pasta de tomate y hojas de laurel terrosas para crear una reconfortante comida de un solo recipiente. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, papas, apio y pimientos rojos, Lagarto Cozido es tan atractivo visualmente como delicioso. Servido con un toque de perejil fresco, este plato logra un equilibrio maravilloso entre la simplicidad y la indulgencia. Ya sea que busques una forma encantadora de calentarte en una noche fría o una comida impresionante para compartir con tus seres queridos, Lagarto Cozido es una receta atemporal que conquistará corazones en cualquier mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg redondo de ternera (lagarto)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 ajos picados
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 1.5 liters caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias grandes, rebanadas
- 4 patatas, peladas y cortadas por la mitad
- 2 apio en tallos, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por sazonar el lagarto con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne de res y dórela por cada lado hasta que esté uniformemente dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire la carne de la olla y reserve.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y cocinalo por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore la pasta de tomate, permitiendo que cocine durante 2 minutos para intensificar el sabor.
Agrega el caldo de res para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega las hojas de laurel, las zanahorias en rodajas, las papas, el apio picado y el pimiento morrón picado.
Asegúrate de que la carne y las verduras estén mayormente sumergidas en el líquido. Si es necesario, agrega un poco de agua para cubrir.
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Una vez cocido, retire la carne de la olla y deje reposar unos minutos antes de cortarla.
Retira las hojas de laurel y sirve el caldo y las verduras en tazones.
Corta la carne de res y sírvela sobre el caldo y las verduras, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
503 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.6 g | 23% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 150 mg | 50% | |
| Sodium | 1790 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 27.9 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 59.4 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 95 mg | 7% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1779 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
