Carne de lagarto cocida
Caliente, reconfortante y profundamente satisfactorio, Lagarto Cozido es un plato tradicional brasileño que transforma el lagarto de res en un centro tierno y que se deshace en la boca, rodeado de una variedad de verduras vibrantes cocidas a fuego lento en un caldo rico y lleno de sabor. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, esta receta cocinada lentamente combina ajo aromático, sabrosa pasta de tomate y hojas de laurel terrosas para crear una reconfortante comida de un solo recipiente. Lleno de ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, papas, apio y pimientos rojos, Lagarto Cozido es tan atractivo visualmente como delicioso. Servido con un toque de perejil fresco, este plato logra un equilibrio maravilloso entre la simplicidad y la indulgencia. Ya sea que busques una forma encantadora de calentarte en una noche fría o una comida impresionante para compartir con tus seres queridos, Lagarto Cozido es una receta atemporal que conquistará corazones en cualquier mesa.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg redondo de ternera (lagarto)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 ajos picados
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 1.5 liters caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias grandes, rebanadas
- 4 patatas, peladas y cortadas por la mitad
- 2 apio en tallos, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por sazonar el lagarto con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne de res y dórela por cada lado hasta que esté uniformemente dorada, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire la carne de la olla y reserve.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y cocinalo por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore la pasta de tomate, permitiendo que cocine durante 2 minutos para intensificar el sabor.
Agrega el caldo de res para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega las hojas de laurel, las zanahorias en rodajas, las papas, el apio picado y el pimiento morrón picado.
Asegúrate de que la carne y las verduras estén mayormente sumergidas en el líquido. Si es necesario, agrega un poco de agua para cubrir.
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Una vez cocido, retire la carne de la olla y deje reposar unos minutos antes de cortarla.
Retira las hojas de laurel y sirve el caldo y las verduras en tazones.
Corta la carne de res y sírvela sobre el caldo y las verduras, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
503 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.6 g | 23% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 150 mg | 50% | |
| Sodium | 1790 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 27.9 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 59.4 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 95 mg | 7% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1779 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
