Carne de Birria
Sumérgete en el rico y sabroso mundo de *Birria de Res*, un platillo mexicano que promete audacia y ahumado en cada bocado. Esta receta transforma un tierno trozo de carne de res en un sinfonía de especias saladas, chiles secos y aromáticos como canela, clavos de olor y jugo de limón fresco. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba los profundos y complejos sabores de una robusta pasta de chiles hecha con guajillo, ancho y chipotle. Dorar la carne a la perfección antes de guisarla en un caldo condimentado intensifica su rico aroma y textura que se derrite en la boca. Sirve la Birria de Res con tortillas calientes, un cucharón del delicioso caldo y guarniciones tradicionales como cilantro fresco, cebolla y gajos de limón para una experiencia inolvidable en la cena. Este platillo es perfecto para noches de tacos o comidas sustanciosas con un toque auténtico distintivo. Cargado de especias reconfortantes y cocido a la perfección, es una manera infalible de impresionar a tus invitados o elevar tus habilidades culinarias caseras.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds paletilla de res
- 5 units chiles guajillo, sin tallo ni semillas
- 2 units chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 2 units "chiles chipotle secos, sin tallo y sin semillas"
- 1 unit cebolla blanca en cuartos
- 6 units dientes de ajo
- 2 units hojas de laurel
- 1 tablespoon comino molido
- 1 tablespoon orégano seco
- 1 unit rama de canela
- 5 units clavos
- 5 units pimienta negra en grano
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons sal
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons aceite vegetal
Instructions
Corta la carne en trozos grandes y reserva.
En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles guajillo, ancho y chipotle durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemarlos.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén suavizados.
En una licuadora, combina los chiles remojados, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la canela en rama, los clavos, los granos de pimienta, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y una taza del líquido de remojo de los chiles. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de res y dóralos hasta que estén bien dorados por todos lados. Hazlo por lotes si es necesario.
Una vez dorada, devuelve toda la carne a la olla. Vierte la pasta de chile sobre la carne, asegurándote de que la carne esté completamente cubierta.
Añade las hojas de laurel, el caldo de res y la sal a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir y cocinar durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne de res esté increíblemente tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Retira la carne de res y desmenúzala utilizando dos tenedores. Sirve la birria de res con su caldo, acompañada de tortillas, cebolla picada, cilantro y gajos de limón para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
3937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 306.2 g | 393% | |
| Saturated Fat | 114.6 g | 573% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 9174 mg | 399% | |
| Total Carbohydrate | 51.6 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 263.9 g | 528% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 47.3 mg | 263% | |
| Potassium | 5211 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
