Carne con Chile Whole30
Disfruta de los sabores audaces y ahumados de la Carne Con Chile Whole30, un platillo abundante y cocido a fuego lento que es reconfortante y cumple con tu jornada Whole30. Esta receta transforma tiernos trozos de carne de res en estofado gracias a una salsa de chile casera que combina chiles secos ancho y guajillo con cumin aromático, orégano y ajo fresco. Perfectamente sazonado y cocido a fuego lento en caldo de res y tomates, este platillo logra una textura que se derrite en la boca tras horas de cocción lenta. Decorado con cilantro fresco y unas gotas de lima, es una comida satisfactoria y saludable que es libre de gluten, amigable con la dieta paleo y profundamente gratificante. Sírvelo solo o con tus guarniciones Whole30 favoritas para disfrutar de un platillo impregnado de sabores auténticamente inspirados en la cocina mexicana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de ternera
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano
- 3 chiles ancho secos
- 3 chiles guajillo secos
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 2 cups caldo de res
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 bunch Cilantro
- 1 lima
Instructions
Empieza por recortar el exceso de grasa del roast de carne de res y córtalo en cubos de 2 pulgadas.
En una olla grande de hierro fundido o una cazuela de fondo grueso, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne en lotes, sellando cada lado hasta que estén dorados. Retira la carne y ponla a un lado.
Baja el fuego a medio, añade el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, comino molido y orégano. Revuelve por 1-2 minutos más hasta que el ajo desprenda aroma.
Mientras tanto, retira los tallos y las semillas de los chiles ancho y guajillo secos. Tostarlos en un sartén seco a fuego bajo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, cuidando de no quemarlos.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 15 minutos para que se ablanden.
Escurrir los chiles y agregarlos a una licuadora junto con tomates picados en lata. Mezclar hasta que quede suave para hacer la salsa de chile.
Regrese la carne a la olla, vierta la salsa de chile y agregue caldo de res, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
Revuelva de vez en cuando y pruebe el sazón, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Justo antes de servir, pica un puñado de cilantro y revuélvelo en el guiso para darle un sabor fresco.
Sirve con gajos de lima para exprimir sobre la parte superior para mayor frescura.
Nutrition Facts
Calories |
3062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 230.5 g | 296% | |
| Saturated Fat | 81.4 g | 407% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 689 mg | 230% | |
| Sodium | 6493 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 84.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 185.5 g | 371% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 477 mg | 37% | |
| Iron | 37.3 mg | 207% | |
| Potassium | 5532 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
