Carne con Chile Keto
Disfruta de los sabores ricos y ahumados de este Keto Carne Con Chile, una versión baja en carbohidratos de un clásico platillo reconfortante mexicano que es abundante y satisfactorio. La tierna carne de res se cocina lentamente a la perfección en una salsa audaz y sabrosa hecha con chiles ancho y guajillo tostados, especias aromáticas como comino y orégano, y un caldo de res sabroso. Sin azúcares añadidos ni espesantes, esta receta amigable con keto destaca la profundidad natural de los chiles, equilibrada por un fresco aderezo de cilantro vibrante y un toque de limón. Ideal para los seguidores de la dieta keto y amantes de los sabores picantes, esta maravilla de una olla es perfecta servida sobre arroz de coliflor o junto a una ensalada verde crujiente. ¡Es una comida sabrosa y saludable que toda la familia puede disfrutar! Palabras clave: keto carne con chile, recetas mexicanas bajas en carbohidratos, estofado de carne picante, chiles ancho y guajillo, recetas de cena amigables con keto.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Estofado de carne de res
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 count Chiles anchos, secos y sin rabo
- 2 count Chiles guajillo secos y desvenados.
- 2 teaspoons Polvo de comino
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 cups Caldo de res
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 count Limón en gajos.
Instructions
Corta el roast de carne en cubos de 1 pulgada. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res en tandas para evitar amontonar, y dora en todos los lados. Retira la carne dorada y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine por otros 1 minuto hasta que esté fragante.
Mientras se cocinan las cebollas, tuesta los chiles secos de ancho y guajillo en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
Retira los chiles tostados del fuego y déjalos enfriar ligeramente. Una vez fríos, quita las semillas si prefieres una salsa más suave, luego licúa los chiles en una licuadora o procesador de alimentos con 1 taza de caldo de res tibio hasta que quede suave, añadiendo más caldo si es necesario.
Añade el comino en polvo, el orégano y la mezcla de chiles licuados a la olla con las cebollas y el ajo. Revuelve bien para combinar.
Vuelve a colocar los cubos de carne dorados en la olla y vierte el caldo de res restante. Revuelve todo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
Una vez cocinado, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el Keto Carne Con Chile adornado con cilantro picado y gajos de lima. Para un acompañamiento apto para keto, acompáñalo con arroz de coliflor o una ensalada verde sencilla.
Nutrition Facts
Calories |
2800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 215.4 g | 276% | |
| Saturated Fat | 78.1 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4733 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 56.8 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 178.0 g | 356% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 32.5 mg | 181% | |
| Potassium | 3955 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
