Carne con Chile Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y audaces de este **Low Carb Carne Con Chile**, un platillo abundante y satisfactorio perfecto para aquellos que buscan un giro compatible con keto en la clásica comida reconfortante mexicana. La tierna carne de res se dora a la perfección y se cocina a fuego lento en una salsa intensamente sabrosa hecha con una mezcla de chiles New Mexico y ancho secos, cebollas aromáticas, ajo y un toque de cacao en polvo sin azúcar para una profundidad terrosa. Cocida lentamente a la perfección, esta receta baja en carbohidratos garantiza que cada bocado esté impregnado de notas robustas, ahumadas y picantes, realzadas por un chorrito de jugo de lima fresco y un garnish de vibrante cilantro. Con solo 20 minutos de preparación y un proceso de cocción lenta que intensifica cada sabor, este plato es una comida ideal para preparar con anticipación, que se combina perfectamente con arroz de coliflor o una simple ensalada verde. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida keto o simplemente ames la cocina inspirada en el suroeste, ¡este plato es imperdible! **Palabras clave: low-carb carne con chile, guiso de res keto-friendly, receta de carne mexicana, salsa de chile, comida saludable de un solo recipiente.**
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res de corte grueso, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 6 chiles secos de Nuevo México, sin tallo y sin semillas
- 4 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas
- 1 teaspoon cacao en polvo sin azúcar
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.25 cup cilantro picado
Instructions
Sazona los cubos de carne con sal, pimienta negra y comino molido. Deja a un lado.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada los cubos de carne y dore en todos los lados. Hágalo por tandas si es necesario para evitar abarrotar la olla. Retire la carne y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Mientras la cebolla se está cocinando, remoja los chiles secos de Nuevo México y ancho en agua caliente por aproximadamente 10 minutos hasta que estén suavizados.
Escurra los chiles y colóquelos en una licuadora junto con las cebollas salteadas, el ajo, el cacao en polvo sin azúcar y 1 taza de caldo de res. Mezcle hasta obtener un puré suave.
Vuelva a poner la carne en la olla. Agregue el puré de chile y las 3 tazas restantes de caldo de res.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado a su gusto.
Ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o comino al gusto.
Revuelva el jugo de limón y decore con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 220.7 g | 283% | |
| Saturated Fat | 79.3 g | 396% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6522 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 74.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 190.0 g | 380% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 5393 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
