Carbonara vegana Buldak
Sumérgete en los sabores audaces y ardientes de la cocina coreana con esta receta de Vegan Buldak Carbonara, una versión basada en plantas del popular plato fusionado picante y cremoso. Combinando espaguetis tiernos con una salsa carbonara rica y libre de lácteos, esta receta presenta gochugaru y gochujang para un calor y profundidad auténticos, mientras que la leche de almendra sin azúcar y la levadura nutricional aportan cremosidad y umami. El tofu desmenuzado crujiente añade proteína y textura, y un toque de cebollinos y queso parmesano vegano completan el plato con una explosión de sabor encantadora. Listo en solo 35 minutos y perfecto para los amantes del picante, esta receta es ideal para cenas entre semana o para impresionar a los invitados con una opción vegana única. Si estás en busca de recetas veganas inspiradas en la cocina coreana, ¡este Buldak Carbonara reavivará tu pasión por la cocina basada en plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Espagueti
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 2 tablespoons Gochugaru (Pimienta de chile coreana)
- 2 tablespoons Pasta de chile coreano
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 200 grams Tofu firme, desmenuzado finamente
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Cebollas verdes, picadas
- to garnish Queso parmesano vegano rallado
Instructions
Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.
Mientras la pasta se cocina, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade copos de chile rojo, gochugaru y gochujang a la sartén, revolviendo bien para combinar y cocina por otros 2 minutos.
Vierte la leche de almendras en la sartén y mezcla con la levadura nutricional y la salsa de soja. Lleva la mezcla a fuego lento y deja cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos para que espese ligeramente.
En una sartén pequeña aparte, derrite la mantequilla vegana y agrega el tofu desmenuzado. Sofríe hasta que el tofu esté ligeramente crujiente en los bordes, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa, revolviendo bien para cubrirlos. Agrega agua de cocción reservada si es necesario para lograr la consistencia de salsa deseada.
Incorpora el tofu salteado y combina todo bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirva caliente, decorado con cebolletas picadas y queso parmesano vegano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
1499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 22.5 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4169 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 141.0 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 66.3 g | 133% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1902 mg | 146% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 1553 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
