Carbonara clásica de pasta vegetariana
Disfruta de la cremosa decadencia de la Clásica Pasta Carbonara Vegetariana, un giro basado en plantas en el amado plato italiano que rebosa sabor. Esta receta sustituye el tradicional pancetta por doradas y sabrosas setas cremini, ofreciendo un rico sabor umami que complementa a la perfección la salsa de huevo infusionada con Parmesano. Con ajo picado agregando profundidad y perejil fresco otorgando un toque de frescura, esta cena rápida y satisfactoria está lista en tan solo 30 minutos. El espagueti perfectamente cocido forma la base, mientras que un toque de agua de cocción reservada de la pasta ayuda a crear esa textura cremosa característica. Ya sea que seas vegetariano o simplemente busques disfrutar de una carbonara sin carne, este plato está garantizado para impresionar a tus papilas gustativas capturando la esencia de la comida reconfortante italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 3 large huevos
- 100 grams Queso Parmesano rallado
- 250 grams Champiñones cremini, rebanados
- 2 cloves ajo picado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Llena una olla grande con agua, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Mientras la pasta se cocina, rompe los huevos en un bol mediano y bátelos con un tenedor. Agrega el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclando hasta que estén bien combinados.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los champiñones rebanados y espolvorea con una pizca de sal. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados y tiernos.
Agrega el ajo picado a la sartén con los champiñones y cocina por otro minuto, asegurándote de que el ajo no se queme.
Cuando la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre el resto. Agrega inmediatamente la pasta caliente a la sartén con los champiñones, revolviendo para combinar.
Retira la sartén del fuego y vierte lentamente la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para asegurar que el calor de la pasta cocine los huevos y forme una salsa cremosa. Agrega chorritos de agua de cocción reservada de la pasta si es necesario para lograr la consistencia de salsa deseada.
Condimentar la pasta con sal y pimienta adicionales al gusto, si es necesario.
Adorna con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.8 g | 98% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 658 mg | 219% | |
| Sodium | 4296 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 135.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 90.6 g | 181% | |
| Vitamin D | 3.7 mcg | 18% | |
| Calcium | 1268 mg | 98% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1292 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
