Caramelos masticables clásicos sin gluten.
Déjate llevar por la exquisita y suculenta delicia de los **Caramelos Clásicos Masticables sin Gluten**, un manjar atemporal elaborado con ingredientes simples y de alta calidad. Suaves y ricos a la perfección, estos caramelos están hechos con mantequilla cremosa, nata aterciopelada y un toque de vainilla que les otorga un profundo sabor mantecoso, equilibrado con un toque de sal marina. Logrando la textura masticable ideal, esta receta te guía a través de precisas técnicas de elaboración de caramelos, incluyendo el uso de un termómetro de caramelos para obtener resultados impecables en todo momento. Con solo 10 minutos de preparación y un poco de paciencia, obtendrás 64 cuadrados dorados de gozo caramelizado añejo, perfectos para regalar, picar o añadir un toque gourmet a tu mesa de postres. Estos caramelos caseros demuestran que los dulces sin gluten pueden ser igual de indulgentes, convirtiéndolos en una maravillosa elección para cualquier persona con sensibilidades dietéticas o simplemente antojo de golosinas clásicas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup mantequilla sin sal
- 1 cup nata para montar
- 2.25 cups azúcar granulada
- 1 cup jarabe de maíz claro
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon sal marina
Instructions
Forre un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando suficiente excedente en los lados para poder sacar los caramelos fácilmente más tarde. Unte ligeramente el papel pergamino con mantequilla.
En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal y mezcla con la crema espesa hasta que estén combinadas. Aparta esta mezcla.
En una olla grande de fondo grueso, combina el azúcar granulado, el jarabe de maíz claro y 1/4 taza de agua. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Coloca un termómetro de dulces en el lateral de la olla, asegurándote de que no toque el fondo. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina la mezcla de azúcar sin revolver hasta que alcance los 250°F (121°C). Esto puede tardar alrededor de 15-20 minutos. Mantén un ojo en el azúcar para que no se queme.
Una vez que alcance los 250°F, agregue gradualmente la mezcla de mantequilla y crema reservada. Tenga cuidado, ya que burbujeará vigorosamente. Revuelva suavemente hasta que todo esté incorporado.
Continúa cocinando la mezcla mientras revuelves ocasionalmente, hasta que el termómetro marque 245°F (118°C). Esto puede tomar otros 15-20 minutos. El caramelo debe tener un color dorado rico.
Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la sal marina, mezcla bien hasta que estén combinados.
Vierte el caramelo caliente en el molde preparado, distribuyéndolo de manera uniforme. Deja que se enfríe a temperatura ambiente hasta que esté firme, lo que suele tardar alrededor de 2-3 horas.
Una vez que el caramelo esté firme, sácalo del molde utilizando la parte sobresaliente del papel pergamino. Corta en pequeños cuadrados con un cuchillo afilado.
Envuelve cada pieza en papel encerado si lo deseas y guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de dos semanas.
Nutrition Facts
Calories |
4029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 176.0 g | 226% | |
| Saturated Fat | 104.0 g | 520% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 488 mg | 163% | |
| Sodium | 1292 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 628.1 g | 228% | |
| Dietary Fiber | 0.0 g | 0% | |
| Total Sugars | 628.1 g | ||
| Protein | 0.8 g | 2% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 25 mg | 2% | |
| Iron | 0.0 mg | 0% | |
| Potassium | 33 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
