Capuns Veganos
Descubre la deliciosa variante de un clásico suizo con los Capuns Veganos; un plato irresistible que combina la tradición con la innovación basada en plantas. Envueltos en hojas tiernas de acelga suiza, estos sabrosos paquetitos están llenos de un relleno salado hecho de salchicha vegana desmenuzada, quinua rica en nutrientes, coloridas verduras, y un toque de decadencia quesosa gracias al queso vegano y levadura nutricional. Horneados en un delicioso caldo de verduras y espesados a la perfección, esta receta ofrece bocados reconfortantes que se derriten en la boca, manteniéndose totalmente libre de lácteos y carne. Perfectos para cenas o para consentirse entre semana, los Capuns Veganos ofrecen una alternativa saludable a los capuns tradicionales, celebrando la cocina suiza de una manera compasiva. Listos en poco más de una hora, este impresionante plato es tan hermoso como satisfactorio, ¡ideal para impresionar a la familia y amigos!
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Recipe Information
Ingredients
- 16 pieces hojas de acelga
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla finamente picada
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 medium Zanahoria, finamente picada
- 1 small Calabacín en cubitos pequeños
- 200 grams Salchicha vegana desmenuzada
- 150 grams Quinua cocida
- 50 grams Queso vegano rallado
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons Agua fría
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Escaldar las hojas de acelga en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos, luego transferirlas inmediatamente a un tazón con agua helada para enfriar. Escurrir y secar con cuidado con un paño de cocina.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Revuelva el ajo picado, las zanahorias y el calabacín, cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la salchicha vegana desmenuzada a la sartén, cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega el quinoa cocido, queso vegano, levadura nutricional, sal y pimienta. Mezcla bien y retira del fuego.
Coloca una hoja de acelga plana sobre una superficie limpia, coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en un extremo de la hoja. Enróllala firmemente, doblando los lados a medida que avances para formar un pequeño paquete. Repite con el resto de hojas y relleno.
Coloca los capuns rellenos en una capa única y ajustados en un recipiente para hornear grande.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Vierte el caldo de verduras sobre los capuns en la bandeja para hornear. Cubre con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con agua fría para formar una mezcla. Retira el papel de aluminio y vierte la mezcla sobre los capuns. Regresa al horno por otros 10 minutos, permitiendo que el caldo se espese.
Retira del horno, deja enfriar por unos minutos y adorna con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.9 g | 23% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1125 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 35.4 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 966 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
