Capuns
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional suiza con esta receta de Capuns, un plato querido de la región de los Grisones. Tiernas hojas de acelga suiza se envuelven con cariño alrededor de una masa rica y sabrosa infusionada con carne seca de los Grisones, leche cremosa y un toque de nuez moscada para calidez. Cocidos suavemente en un caldo sabroso y terminados con crema espesa y una generosa cantidad de queso Gruyère derretido y dorado, estos robustos y sabrosos paquetes son una celebración de la herencia alpina. Perfectos para cenas acogedoras, esta receta combina el encanto de antaño con la simplicidad moderna, convirtiéndola en una delicia imperdible para los amantes de la comida reconfortante suiza. ¡Sirve caliente y deja que la salsa cremosa y queso unan el plato en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 16 leaves Hojas de acelga suiza
- 250 grams Harina común
- 2 large Huevos
- 200 ml Leche
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 100 grams Carne de res secada al aire o carne de res seca de Grisons
- 1 medium Cebolla
- 50 grams Mantequilla
- 500 ml Caldo de pollo o vegetales
- 200 ml Nata montada
- 100 grams Queso Gruyère
Instructions
Comience por lavar correctamente las hojas de acelga y recortar los tallos gruesos, dejando solo la parte flexible de la hoja para facilitar el envoltorio.
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con los huevos, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada para crear una mezcla suave.
Pique finamente la carne seca de los Grisones o la carne de res secada al aire y corte la cebolla en cubitos. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla hasta que esté translúcida. Agregue la carne picada y cocine brevemente.
Incorpore la mezcla de cebolla y carne en la masa de harina, asegurándose de que esté bien mezclado.
Coloca una hoja de acelga plana, pon una cucharada de la mezcla de masa en el centro, y dobla la hoja para formar un paquete ordenado. Continúa con las hojas restantes y el relleno hasta que se hayan usado todas.
En una sartén grande o una cacerola ancha, derrita la mantequilla restante y coloque cuidadosamente los capuns con la costura hacia abajo. Permita que se doren suavemente por un lado.
Vierte el caldo de pollo o verduras sobre los capuns, asegurándote de que estén parcialmente sumergidos. Cubre la sartén y déjalos cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Revuelva suavemente la crema espesa y espolvoree queso Gruyère rallado encima. Permita que los capuns hiervan a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
Sirva los capuns calientes, asegurándose de que cada porción incluya una cantidad generosa de la salsa cremosa.
Nutrition Facts
Calories |
751 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.1 g | 53% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 226 mg | 75% | |
| Sodium | 1771 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 58.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 575 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
