Caponata Saludable para el Corazón
Descubre los sabores vibrantes y saludables de la Caponata Saludable para el Corazón, una versión moderna del clásico plato siciliano que rebosa ingredientes nutritivos e inspirados en el Mediterráneo. Esta receta ofrece berenjenas tiernas y caramelizadas, pimientos rojos dulces y aceitunas verdes picantes, todo ello cocido a fuego lento con tomates pera, alcaparras y un chorrito de vinagre balsámico para crear un perfil de sabor rico y complejo. Albahaca fresca y perejil añaden un toque refrescante y herbáceo, mientras que el aceite de oliva virgen extra lo une todo para obtener un impulso de grasas saludables para el corazón. Rápido de preparar en solo una hora, este plato versátil puede ser servido tibio o a temperatura ambiente, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para pan integral o como salsa para pescado o pollo a la parrilla. Repleta de verduras y sabores audaces y satisfactorios, esta caponata no solo es un deleite para tu paladar, sino también una opción nutritiva para una dieta equilibrada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla morada
- 2 stalks tallos de apio
- 1 pimiento rojo
- 3 cloves ajo
- 4 tomates pera
- 0.5 cup aceitunas verdes
- 2 tablespoons alcaparras
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 0.25 cup albahaca fresca
- 0.25 cup perejil
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por enjuagar y secar la berenjena. Córtala en cubos de 1/2 pulgada, ponla en un colador, espolvorea ligeramente con sal y déjala escurrir durante 20 minutos para quitar el amargor. Enjuaga y seca con palmaditas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agrega la berenjena y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira la berenjena y reserva.
En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla roja picada y saltee durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Agrega el apio en rodajas y el pimiento rojo cortado en dados a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado, cocinando por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Pique los tomates y añádalos a la sartén, cocinando durante 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Regrese la berenjena cocida a la sartén y mezcle bien.
Agrega las aceitunas verdes en rodajas, alcaparras y vinagre balsámico. Deja cocinar por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y sazona con pimienta negra molida al gusto.
Picar albahaca fresca y perejil. Agregar la mitad a la caponata y usar la mitad restante como adorno antes de servir.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Esta caponata se combina excelente con pan integral o como aderezo para pescado o pollo, y se conserva bien refrigerada por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3248 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 88.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 16.4 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 345 mg | 27% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 3290 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
