Caponata de la Dieta Mediterránea
Eleve sus papilas gustativas con esta vibrante Caponata de la Dieta Mediterránea, un giro más saludable al clásico plato siciliano. Repleto de berenjenas ricas en antioxidantes, jugosos tomates maduros y crujientes pimientos, esta receta es una celebración de ingredientes frescos y nutritivos. La adición de alcaparras saladas, aceitunas verdes y un toque de vinagre de vino tinto crea una mezcla perfectamente equilibrada de sabores dulces, agrios y salados. Cocinado lentamente en aceite de oliva para resaltar ricas notas caramelizadas, la caponata está impregnada con ajo aromático y albahaca fresca para un acabado verdaderamente irresistible. Sirva este plato versátil frío o a temperatura ambiente como un delicioso aperitivo en bruschetta o como un acompañamiento satisfactorio. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta es perfecta para impresionar a sus invitados mientras se mantiene fiel a los principios cardiosaludables de la dieta mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 medium pimiento verde
- 1 medium pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 large tomates maduros
- 2 tablespoons alcaparras
- 1 cup aceitunas verdes
- 3 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 teaspoons azúcar
- 0.5 cup albahaca fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las berenjenas. Córtalas en cubos de 1 pulgada y colócalas en un gran colador. Espolvorea los cubos generosamente con sal y déjalos reposar durante 20 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier amargor.
Mientras las berenjenas reposan, corta en cubos la cebolla, los tallos de apio y ambos pimientos. Pica finamente los dientes de ajo. Pela y trocea los tomates.
Enjuague los cubos de berenjena completamente bajo agua fría corriente y séquelos con una toalla limpia.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las berenjenas y cocínelas, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas y tiernas. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos. Retire las berenjenas de la sartén y póngalas a un lado.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el apio y los pimientos morrones picados. Cocínalos durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado, tomates picados, alcaparras y aceitunas en rodajas a la sartén. Revuelve bien y deja que la mezcla cocine por otros 10 minutos.
Vuelve a agregar las berenjenas a la sartén y mézclalas con las verduras. Añade el vinagre de vino tinto y el azúcar, revolviendo para combinar. Deja que la mezcla se cocine durante otros 10 minutos hasta que todos los sabores estén bien combinados.
Pica las hojas de albahaca fresca y mézclalas con la caponata. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retira del fuego y deja que la caponata se enfríe a temperatura ambiente. Sirve decorada con hojas de albahaca extra, ya sea como un acompañamiento o como cobertura para bruschetta.
Nutrition Facts
Calories |
1433 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.8 g | 125% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7968 mg | 346% | |
| Total Carbohydrate | 130.4 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 52.0 g | 186% | |
| Total Sugars | 71.9 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 4329 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
