Caponata Baja en Grasa
Descubre los vibrantes sabores de Sicilia con esta **Caponata Baja en Grasa**, una versión saludable del clásico plato italiano. Repleta de vegetales como tierna berenjena, dulces cebollas rojas y crujiente apio, esta receta ofrece una sinfonía de sabores en cada bocado. Tomates triturados salados, aceitunas y alcaparras saladas, y un toque de vinagre de vino tinto crean una salsa tangy e irresistible, mientras que los piñones tostados aportan un crujido delicado. Albahaca fresca agrega un toque fragante y herbáceo para redondear el plato. Con solo 2 cucharadas de aceite de oliva, es una forma más ligera y libre de culpas de disfrutar de la caponata, perfecta como acompañamiento, una cobertura para pollo a la parrilla o pescado, o incluso como un aperitivo al estilo bruschetta. Lista en menos de una hora e ideal para preparación de comidas, esta receta inspirada en el Mediterráneo rebosa de ingredientes saludables para el corazón y sabores fuertes que no comprometerán tu estilo de vida saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large berenjena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla morada
- 2 large tallo de apio
- 3 cloves ajo
- 1 cup tomates triturados en lata
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 tablespoons alcaparras
- 0.5 cup aceitunas verdes
- 2 tablespoons piñones
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la berenjena grande en cubos de 1/2 pulgada y reserva.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Corta en rodajas finas la cebolla roja mediana y pica los tallos de apio. Pica finamente los dientes de ajo.
Agrega la cebolla, el apio y el ajo a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los cubos de berenjena y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena comience a ablandarse.
Agrega 1 taza de tomates triturados enlatados a la sartén, revolviendo bien para combinar.
Mezcle 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de alcaparras y 1/2 taza de aceitunas verdes picadas.
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien combinada y la berenjena esté tierna.
Mientras la caponata se está cocinando a fuego lento, tuesta ligeramente 2 cucharadas de piñones en una sartén pequeña y seca a fuego medio, agitando la sartén con frecuencia hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Aparta del fuego.
Una vez que la caponata haya hervido a fuego lento y alcanzado la consistencia deseada, retirar del fuego.
Incorpora los piñones tostados y 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada.
Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, ajustando al gusto.
Sirva caliente o a temperatura ambiente, como guarnición o topping para aves, pescado a la parrilla o un pan rustico.
Nutrition Facts
Calories |
870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.8 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4704 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 76.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 40.3 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2923 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
