Capcay vegetariano
El Capcay vegetariano es un vibrante plato salteado inspirado en Indonesia que celebra los sabores naturales y las texturas de las verduras frescas. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos rojos, arvejas chinas, col y champiñones, esta receta saludable se realza aún más con la adición de tofu dorado para un impulso satisfactorio de proteína a base de plantas. Infundido con ajo y jengibre aromáticos, y una salsa sabrosa hecha a base de salsa de soja, salsa de ostras vegetariana, aceite de sésamo y caldo de verduras, cada bocado explota con una riqueza umami y un crujido delicioso. Con un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos, este platillo fácil de hacer es perfecto para noches ocupadas entre semana o para ocasiones especiales. Sírvelo caliente como plato principal independiente o acompáñalo con arroz vaporizado esponjoso para una comida completa y abundante. ¡Esta receta es una opción ideal para vegetarianos, amantes de la comida saludable o cualquiera que desee un salteado de verduras sabroso! Palabras clave: Capcay vegetariano, salteado al estilo indonesio, receta a base de plantas, salteado de verduras, receta de tofu.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup, cut into florets Brócoli
- 1 cup, cut into florets Coliflor
- 1 medium, sliced thinly Zanahoria
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 1 cup Guisantes de nieve
- 1 cup, sliced Repollo
- 8 pieces, sliced Champiñones enanos
- 200 grams, cubed Tofu firme
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon, minced "Jengibre"
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons, vegetarian Salsa de ostras
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 100 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon, mixed with 2 teaspoons water Maicena
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
Agrega el tofu cortado en cubos y saltéalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de cocina.
Agrega ajo y jengibre picados, y saltea durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
Añade brócoli, coliflor y zanahoria en rodajas. Saltea durante 2-3 minutos.
Agrega pimiento rojo, arvejas chinas, col y champiñones al sartén. Saltéalos por otros 3-4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Vuelve a poner el tofu en la sartén y mezcla bien con las verduras.
En un bol pequeño, combina salsa de soja, salsa de ostras vegetariana, aceite de sésamo, caldo de verduras, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras y tofu salteados. Revuelve bien para combinar.
Agrega la mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) a la sartén. Revuelve constantemente hasta que la salsa se haya espesado.
Cocine por 1-2 minutos adicionales, luego retire del fuego.
Sirva caliente, ya sea solo o con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.9 g | 82% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4639 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 65.7 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 879 mg | 68% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 3118 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
