Capcay Vegano
Sumérgete en el vibrante y saludable mundo del Capcay Vegano, una versión a base de plantas del amado salteado indonesio repleto de verduras frescas y sabores terrosos. Esta colorida mezcla incluye brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos, judías verdes y mazorquitas de maíz, acompañadas de dorados cubos de tofu crujiente. El jengibre y el ajo añaden profundidad aromática, mientras que una sabrosa mezcla de salsa de soja, salsa de ostras vegana y caldo de verduras crea una salsa perfectamente equilibrada y rica en umami. Listo en solo 35 minutos, este plato rápido y rico en nutrientes es ideal para las noches ajetreadas de la semana o para una comida tranquila servida con arroz jazmín al vapor. Perfecto tanto para veganos como para amantes de las verduras, esta receta abundante transforma ingredientes simples en un festín irresistible y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramos de brócoli
- 200 grams RAIMOS DE COLIFLOR
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams Maíz baby
- 200 grams Tofu firme
- 3 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Salsa de ostión vegana
- 100 ml Caldo de verduras
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Comience preparando las verduras: corte el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños, rebane la zanahoria en diagonal, corte el pimiento rojo en tiras, limpie las judías verdes y corte el choclo por la mitad a lo largo.
Corta el tofu en cubos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo, y ralla el jengibre.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua hasta formar una mezcla homogénea.
Calienta el aceite de cocina en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
Añade los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira del wok y reserva.
En el mismo wok, añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega el brócoli, coliflor, zanahoria, pimiento morrón, judías verdes y el maíz bebé. Saltea las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
Vuelve a poner el tofu en el wok y vierte la salsa de soja, salsa de ostras vegana y caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Vierte la mezcla de almidón de maíz en el wok mientras revuelves continuamente hasta que la salsa se espese y cubra las verduras y el tofu de manera uniforme.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto. Revolver bien y asegurarse de que todo esté bien mezclado.
Sirve el Capcay Vegano caliente, idealmente con un lado de arroz blanco al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4490 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 82.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2117 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
