Canja vegetariana
Caliente, reconfortante y lleno de sabores vibrantes, este Canja Vegetariano es una versión a base de plantas de la tradicional sopa reconfortante portuguesa. Cargado de verduras saludables como zanahorias, apio, papas y repollo, se cocina a fuego lento con ajo aromático, hoja de laurel y un toque de ralladura de limón para un final brillante y refrescante. Los garbanzos ricos en proteínas y el arroz blanco tierno hacen de este plato satisfactorio y nutritivo, mientras que el perejil fresco añade un toque herbáceo. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta maravilla de un solo recipiente está lista en solo una hora y sirve seis porciones abundantes. Ideal para vegetarianos, esta receta es un tazón reconfortante y nutritivo lleno de fibra, sabor y alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 3 cloves, minced ajo
- 2 medium, peeled and diced patatas
- 1 cup, shredded repollo
- 6 cups caldo de verduras
- 1 whole hoja de laurel
- 0.75 cup arroz blanco
- 1 can (15 ounces), drained and rinsed garbanzos
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio a la olla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén ablandadas.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las papas en cubos y la col rallada, revolviendo para combinar con las verduras.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel a la olla.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega el arroz blanco a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para calentar los garbanzos.
Retire la hoja de laurel de la olla y deséchela.
Sirva la canja vegetariana caliente, adornada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.9 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6288 mg | 273% | |
| Total Carbohydrate | 379.4 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 76.4 g | 273% | |
| Total Sugars | 73.6 g | ||
| Protein | 85.5 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 839 mg | 65% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 8270 mg | 176% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
