Canja Vegana
Descubre el reconfortante calor de la Canja Vegana, una variante a base de plantas de la tradicional sopa portuguesa de pollo. Repleta de verduras saludables como zanahorias, apio y calabacín, junto con leche de coco cremosa y arroz de grano largo tierno, esta sopa nutritiva desborda sabores robustos en cada cucharada. Los garbanzos ricos en proteínas reemplazan la carne, mientras que las aromáticas hojas de laurel y perejil fresco elevan el caldo con toques herbales. Un chorrito de jugo de limón aporta un brillo zestoso a esta delicia libre de lácteos y sin gluten. Perfecta para cenas acogedoras o preparaciones de comidas, esta Canja Vegana se prepara en menos de una hora y sirve una comida saludable y satisfactoria que es tan buena para el alma como para el cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande, en cubos
- 2 tallos de apio en cubos
- 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup garbanzos cocidos
- 0.5 cup arroz de grano largo
- 1 cup leche de coco
- 2 hojas de laurel
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la zanahoria cortada en cubitos, el apio cortado en cubitos y el calabacín cortado en cubitos a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y llévalo a hervir suavemente.
Agrega los garbanzos cocidos, arroz de grano largo, leche de coco y hojas de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que el arroz esté cocido, retire las hojas de laurel.
Añade el perejil fresco picado y el jugo de limón, y revuelve bien para incorporar.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
¡Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa Canja Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
1514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6032 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 230.6 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 65.7 g | ||
| Protein | 54.0 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 645 mg | 50% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 5431 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
