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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound
- 1 head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 whole
Instructions
Corta la coliflor en floretes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a arroz.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la leche de coco, la levadura nutricional y 1 cucharada de ghee en el arroz de coliflor. Hierve a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo hasta que espese. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Aparta.
En otra sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de ghee a fuego medio-alto.
Añade ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los camarones, el jugo de limón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Cocina los camarones durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén opacos y cocidos por completo.
Una vez cocido, apaga el fuego y añade perejil picado.
Sirva los camarones sobre los "grits" de coliflor, decorados con cebollinos en rodajas y perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 937 mg | 312% | |
| Sodium | 3836 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 65.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 128.3 g | 257% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 3696 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
