Callos tradicionales españoles vegetarianos
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de España con estos Callos Españoles Tradicionales Vegetarianos, una versión basada en plantas del estofado clásico. Repleto de ingredientes saludables como garbanzos, champiñones, y trozos de proteína vegetal texturizada (TVP), este plato ofrece la satisfacción contundente de su contraparte a base de carne manteniéndose completamente vegetariano. Con agradable sabor ahumado de pimentón, dulces especias y vigorosa pasta de tomate, cada bocado explota con profundidad y calidez. Cocido a la perfección en un sabroso caldo de verduras, este estofado contundente es un centro perfecto para una cena familiar o una noche acogedora. Sírvelo bien caliente con pan crujiente o sobre arroz para absorber la deliciosa salsa, y adórnalo con un toque de perejil fresco para un estallido de color. Ideal para vegetarianos y cualquier persona que desee explorar la cocina española, esta receta es fácil de preparar y rebosante de sabores auténticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g garbanzos (cocidos, escurridos)
- 200 g champiñones (blancos o crimini, cortados en cubitos)
- 100 g trozos de proteína vegetal texturizada (TVP)
- 1 L caldo de verduras
- 1 medium cebolla (picada finamente)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 medium zanahoria (en trozos pequeños)
- 1 medium pimiento rojo (en cubos)
- 2 tbsp pasta de tomate
- 2 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 tsp pimienta de cayena (opcional)
- 2 tbsp perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
Comience por rehidratar los trozos de proteína de soja texturizada (TVP) en un bol. Agregue suficiente agua hirviendo o caldo de verduras caliente para cubrir completamente el TVP y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Una vez rehidratado, escurra y exprima suavemente el exceso de líquido. Reserve.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el ajo machacado y la zanahoria cortada en cubitos. Sofreír durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega el pimiento rojo picado y los champiñones a la olla. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse ligeramente.
Añade la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el pimentón dulce y la pimienta de cayena (si se utiliza). Cocina por 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma y la pasta de tomate se caramelice ligeramente.
Agrega los trozos de TVP hidratados, garbanzos cocidos, hoja de laurel y caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
Sirva el Callos Españoles Vegetariano en tazones y decore con perejil fresco picado. Sirva caliente con pan crujiente o sobre arroz cocido al vapor para una comida abundante.
Nutrition Facts
Calories |
1979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5430 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 248.9 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 69.5 g | 248% | |
| Total Sugars | 64.5 g | ||
| Protein | 117.9 g | 236% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 619 mg | 48% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 6728 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
