Callos tradicionales españoles sin lácteos
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de los **Callos Tradicionales Españoles sin lácteos**, un guiso abundante inspirado en el clásico amado de España. Esta receta combina tripa de ternera tierna, sabroso chorizo y garbanzos ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en una salsa robusta a base de tomate, infusionada con especias aromáticas como pimentón y comino. Perfecta para aquellos que buscan una versión sin lácteos de los tradicionales Callos, este plato asegura todo el sabor auténtico sin comprometer las preferencias dietéticas. Con capas de sabor desarrolladas por la cocción lenta y la opción de añadir jarrete de ternera para mayor profundidad, es una comida satisfactoria que se disfruta mejor con pan crujiente o arroz al vapor. Ya seas un amante de la cocina española o estés buscando probar algo nuevo, esta receta aporta un giro deliciosamente saludable a un favorito atemporal.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Callos de res
- 150 grams Chorizo español (sin lácteos)
- 300 grams Jarrete de ternera (opcional para mayor riqueza)
- 200 grams Garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 400 grams Tomates cortados en cubitos enlatados
- 1 teaspoon Pimentón (dulce o ahumado)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 leaf Hoja de laurel
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 500 milliliters Caldo de pollo (libre de lácteos)
- 2 tablespoons Perejil fresco para decorar
Instructions
Lava bien el mondongo de vaca con agua fría y córtalo en trozos de 2 pulgadas.
En una olla grande, añade agua y el mondongo de res. Llévalo a ebullición y hierve el mondongo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
En una olla grande y de fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón y el comino, y cocina por 1-2 minutos para permitir que las especias se potencien.
Añade los tomates picados, los callos de res y el jarrete de res (si se está usando) a la olla. Revuelve para combinar.
Agregue el caldo de pollo y añada la hoja de laurel. Lleve la mezcla a hervir a fuego lento, luego baje la temperatura, tape y deje cocinar a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de 90 minutos, añade el chorizo en rodajas y los garbanzos cocidos a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocine sin tapar durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
Retira y desecha la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve los callos calientes, adornados con perejil recién picado. Acompáñalos con pan crujiente o arroz blanco al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.9 g | 224% | |
| Saturated Fat | 51.5 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 1110 mg | 370% | |
| Sodium | 7874 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 95.9 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 204.4 g | 409% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 565 mg | 43% | |
| Iron | 31.5 mg | 175% | |
| Potassium | 3662 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
