Callos Españoles Tradicionales Bajos en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de los *Callos Tradicionales Españoles Bajos en Sodio*, una versión más saludable del plato español clásico. Este guiso reconfortante combina tripas de ternera tiernas, chorizo bajo en sodio y garbanzos ricos en proteínas, cocinados a la perfección en una mezcla sabrosa de tomates triturados sin sal, pimentón ahumado y vegetales aromáticos. Con un aporte mínimo de sodio, esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción amigable para el corazón sin renunciar al sabor auténtico. Realzado con un sutil toque de vino blanco y adornado con perejil fresco, este plato reconfortante es ideal para reuniones o preparación de comidas. ¡Sírvelo con una rebanada de pan crujiente y sin sal para disfrutar hasta la última gota de su fragante caldo cocinado lentamente! ¡Abraza la esencia de la cocina española de una manera nutritiva y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Callos de ternera (limpios y cortados en trozos grandes)
- 200 g Garbanzos (cocidos, sin sal añadida)
- 100 g Chorizo (bajo en sodio, en rodajas)
- 2 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 3 Dientes de ajo (picados)
- 1 medium Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 medium Pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 1 medium Zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 2 tbsp Tomate concentrado (sin sal)
- 400 g Tomates triturados (sin sal)
- 1 Hoja de laurel
- 500 ml Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tbsp Perejil (fresco, picado, para decorar)
- 100 ml Vino blanco (opcional, sin sal)
Instructions
Enjuaga completamente los callos de ternera bajo agua corriente y sécalos. Si no están precocidos, hierve los callos en una olla con agua sin sal agregada durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en dados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y aromáticas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las rodajas de zanahoria y cocina por 2-3 minutos adicionales.
Incorpora la pasta de tomate sin sal y el pimentón ahumado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
Agregue el vino blanco (si lo está utilizando) y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo o de verduras bajo en sodio y la hoja de laurel. Revuelve para combinar.
Agrega los callos cocidos, garbanzos y rodajas de chorizo bajo en sodio a la olla. Mezcla todo bien para asegurar que los sabores se mezclen.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante 60-75 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y sazona con pimienta negra molida al gusto. Evita agregar sal para mantener la receta baja en sodio.
Una vez que el guiso haya espesado y los sabores estén bien desarrollados, retirar del fuego y desechar la hoja de laurel.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañe con pan crujiente (sin sal) si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.7 g | 111% | |
| Saturated Fat | 21.8 g | 109% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 779 mg | 260% | |
| Sodium | 1380 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 119.9 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 110.8 g | 222% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3193 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
