Callos Españoles Tradicionales Bajos en Grasa
Disfruta de una versión más saludable de un clásico español con esta receta de Callos Tradicionales Españoles Bajos en Grasa, un guiso abundante de sabores audaces e ingredientes saludables. Con callos de ternera tiernos, chorizo de pavo o pollo magro, garbanzos sustanciosos y una mezcla de verduras aromáticas, este plato conserva la esencia de los callos, plato querido en España, manteniéndolo ligero. Condimentado con pimentón ahumado y dulce, comino y un toque de hoja de laurel, el caldo rico y sabroso se cocina a fuego lento para más profundidad y complejidad. Perfecto para una comida acogedora, esta versión baja en grasa está llena de proteínas y fibra y se prepara en solo dos horas. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, ¡y disfruta de un sabor satisfactorio de la tradición española que es delicioso y libre de culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Libro de ternera
- 150 grams chorizo magro de pavo o pollo
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 200 grams garbanzos enlatados (escurridos)
- 400 grams tomates triturados (sin azúcar añadido)
- 500 ml caldo de pollo o carne bajo en sodio
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 0.5 teaspoon "comino en polvo"
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco (para decorar)
Instructions
Limpia el mondongo de res a fondo bajo agua fría. Hiérvelo en una olla de agua durante 10 minutos, luego escúrrelo y enjuágalo de nuevo. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pique finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Agrégalos a la olla y sofríelos durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Corta la longaniza de pavo o pollo magro en trozos pequeños y agrégala a la olla. Sofríela durante otros 2-3 minutos para liberar su sabor.
Agrega el pimentón ahumado, el pimentón dulce y el comino en polvo a la olla. Revuelve bien para cubrir las verduras y el chorizo con las especias.
Añadir los tomates triturados y cocinar durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla espese ligeramente.
Agrega el mondongo de ternera precocido y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pollo o de ternera bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el guiso se espesa demasiado, agregue un poco más de caldo o agua según sea necesario.
Pasados 70 minutos, añade los garbanzos enlatados escurridos y sazona con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Retire la olla del fuego. Deseche la hoja de laurel y verifique el sazón una última vez, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de tus tradicionales Callos españoles bajos en grasa con pan crujiente o solos!
Nutrition Facts
Calories |
1491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 15.2 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 871 mg | 290% | |
| Sodium | 4376 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 123.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 31.8 g | 114% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 129.0 g | 258% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 518 mg | 40% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 2852 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
