Callos Españoles Tradicionales
Sumérgete en los sabores ricos y reconfortantes de los **Callos Españoles Tradicionales**, un guiso querido que es una piedra angular de la cocina española. Este plato contundente combina tiernos **callos de ternera**, sabrosos **codillos de cerdo**, y ahumado **chorizo** con la buena tierra de los **garbanzos** y el calor aromático del **pimentón dulce**. Cocinado lentamente con cebollas, ajo, tomates triturados y un chorrito de **vino blanco**, esta obra de arte cocida a fuego lento está impregnada de capas de auténtico sabor mediterráneo. Perfecto para un día frío, Callos presume de una textura aterciopelada y una profundidad robusta, en especial servido con pan crujiente o un plato de arroz blanco. Ya sea que estés honrando las tradiciones de España o explorando su herencia culinaria por primera vez, esta receta promete un delicioso viaje a un clásico de toda la vida.
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Recipe Information
Ingredients
- 700 grams callos de res
- 150 grams chorizo
- 250 grams manos de cerdo
- 200 grams garbanzos
- 1 large cebolla
- 4 cloves dientes de ajo
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 tablespoon pimentón dulce
- 400 grams tomates triturados
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 liter caldo de pollo
- 1 medium pimiento rojo bell
- 200 milliliters vino blanco
Instructions
Comience enjuagando los callos de res bajo agua fría corriente. Córtelos en trozos de 2 pulgadas y colóquelos en una olla grande con agua hirviendo. Cocine durante aproximadamente 10 minutos, luego escurra y reserve.
En otra olla grande, añade los pies de cerdo y cubre con suficiente agua. Hierve durante unos 5 minutos, luego escurre el agua y reserva los pies de cerdo.
Enjuaga los garbanzos y, si utilizas garbanzos secos, remójalos durante la noche o sigue las instrucciones del paquete para una preparación más rápida.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Corta el chorizo en rodajas y agrégalo a la olla. Revuelve ocasionalmente hasta que el chorizo comience a soltar sus aceites.
Añade el callos de ternera, los pies de cerdo cocidos y los garbanzos pre-remojados en la olla. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
Incorpora los tomates triturados y el pimentón dulce, mezclando bien para cubrir todos los ingredientes.
Agrega las hojas de laurel, la sal, la pimienta negra y vierte el vino blanco. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añade el pimiento rojo en rodajas y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas o hasta que el callo esté tierno y los sabores se hayan integrado bien, removiendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón si es necesario y retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente con pan crujiente o arroz blanco.
Nutrition Facts
Calories |
2908 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.6 g | 205% | |
| Saturated Fat | 46.2 g | 231% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 1441 mg | 480% | |
| Sodium | 6737 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 122.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 215.9 g | 432% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 689 mg | 53% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 3887 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
