"Callos de cerdo tradicionales y saludables para el corazón"
Descubre una deliciosa variante de un plato clásico con nuestro Tradicional Caldo de Cerdo, Saludable para el Corazón, una reconfortante receta alta en proteínas que es tan nutritiva como sabrosa. Esta versión más ligera del tradicional caldo de cerdo utiliza carne magra de paleta de cerdo y sazonadores bajos en sodio, junto a abundantes zanahorias y apio para brindarle textura y valor nutricional adicionales. Expertamente cocido a fuego lento con especias aromáticas como hojas de laurel y granos de pimienta negra, el caldo se impregna de un rico sabor antes de transformarse en un aspic sabroso y rico en gelatina. La carne de cerdo tierna y las vibrantes verduras se colocan en capas en un molde para pan, creando una presentación impresionante una vez enfriado y rebanado. Ya sea disfrutado como aperitivo, untado en pan crujiente o como un tentempié satisfactorio, este plato es una armonía magistral de tradición y bienestar, seguramente impresionará a tus papilas gustativas y a tus comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Panceta de cerdo magra
- 500 grams Codillo de cerdo (con hueso)
- 2 medium Zanahorias en cubos
- 2 Apio en trozos
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada por la mitad
- 4 Dientes de ajo pelados
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
- 1 tablespoon Gelatina en polvo (sin sabor)
- 2000 milliliters Agua
- 1 teaspoon Sal (baja en sodio)
Instructions
1. En una olla grande, combina el palet de cerdo, la pata de cerdo (con hueso), zanahorias, apio, cebolla, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y agua.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 3-4 horas, retirando la espuma o impurezas que se acumulen en la superficie.
3. Una vez que la carne esté tierna y se despegue del hueso, saca el cerdo y las verduras de la olla. Déjalos reposar para que se enfríen un poco.
4. Cuele el líquido de cocción a través de un tamiz de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos. Devuelva el caldo colado a la estufa y hierva a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 1 litro (aproximadamente 30 minutos).
5. Mientras el caldo se reduce, desmenuza el cerdo cocido en trozos pequeños, desechando cualquier grasa o huesos. Corta las zanahorias y el apio en trozos del tamaño de un bocado y ponlos a un lado.
6. Disuelve la gelatina en polvo en 1/4 taza de agua tibia y revuelve bien. Agrega la mezcla de gelatina al caldo reducido y mezcla completamente. Sazona con sal baja en sodio según sea necesario.
7. En un molde para pan o similar, coloca en capas el cerdo desmenuzado y las verduras picadas de manera uniforme. Vierte la mezcla de caldo caliente sobre las capas, asegurándote de que cubra todo completamente.
8. Cubre la sartén con film transparente o papel de aluminio y refrigera durante al menos 6 horas, o hasta que esté firme.
9. Una vez enfriado, con cuidado retira el fiambre del molde. Corta y sirve adornado con perejil fresco picado, si lo deseas. Disfruta como un untable, aperitivo o snack rico en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.9 g | 20% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 313 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 4.9 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.3 g | 5% | |
| Total Sugars | 1.8 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 66 mg | 5% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 802 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
