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Recipe Information
Ingredients
- 8 cups hojas frescas de callaloo (o sustituir con espinacas o col rizada)
- 10 pieces "quimbombó en rodajas"
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 pieces cebollas de verdeo, picadas
- 4 cloves ajo picado
- 1 teaspoon tomillo, fresco o seco
- 1 cup leche de coco
- 2 cups caldo de verduras
- 1 piece pimienta escocesa (entera, opcional para el picante)
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Lava completamente las hojas de callaloo (o espinacas/kale) y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, cebollinos y ajo a la olla. Sofríe por 3-5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y fragante.
Incorpora el tomillo y cocina por otro minuto para liberar su sabor.
Agrega el okra en rodajas a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien para combinar.
Agrega las hojas de callaloo picadas a la olla y revuelve. Cubre y deja cocinar por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
Si se está utilizando, agregue el chile habanero entero a la olla (no lo corte para evitar que el plato quede demasiado picante a menos que se desee).
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Retire el chile habanero antes de servir. Sirva el calalú caliente como guarnición, o con arroz, pan o dumplings para una comida sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3682 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 129.5 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1299 mg | 100% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 4611 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
