Callaloo Caribeño Tradicional sin Soya
Sumérgete en los sabores ricos y vibrantes del Caribe con esta receta tradicional de Callaloo sin soja, una delicia basada en plantas que es nutritiva y versátil. Presenta hojas frescas de callaloo, or fáciles sustitutos como acelgas o espinacas, junto con leche de coco cremosa, tiernos quiabos, dulce calabaza y aromáticos fragantes como tomillo, ajo y cebollinos, este plato ofrece un verdadero sabor de confort tropical. Un toque de jugo de lima ilumina el plato, mientras que un pimiento Scotch bonnet entero añade calor opcional para los paladares aventureros. Listo en solo 45 minutos, esta receta sin gluten y sin soja es perfecta como acompañamiento sabroso o un plato principal vegano satisfactorio, servido junto con arroz o viandas hervidas. ¡Acepta la tradición caribeña con esta versión saludable y sin lácteos de un clásico querido!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Hojas de quimbombó (o sustituir por acelgas o espinacas si no están disponibles)
- 1.5 cups Leche de coco
- 6 pods Berenjena de Guinea
- 3 units Dientes de ajo, picados
- 4 units Cebollinos picados
- 1 medium-sized Cebolla picada
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 unit Pimienta Scotch bonnet entera (opcional para picante)
- 1 cup Calabaza o calabacín, cortado en dados
- 1 cup Agua o caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Lava bien las hojas de callaloo (o tus verduras sustitutas) y quita cualquier tallo grueso. Picar las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
Prepara el ocra lavándolo y cortándolo en rodajas finas.
En una olla grande a fuego medio, añade la cebolla picada, el ajo picado y los cebollinos picados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Agrega la calabaza picada en cubos a la olla y revuelve para cubrir con la mezcla aromática.
Agregue la leche de coco y agua o caldo de verduras. Revuelva suavemente y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las hojas de ñame picadas, las rodajas de okra, ramitas de tomillo y el chile habanero entero si lo vas a usar (no lo revientes a menos que desees más picante). Revuelve para combinar.
Sazone la olla con sal y pimienta negra, asegurándose de que los sabores estén equilibrados. Cubra la olla y deje que el calalú hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén tiernas y la calabaza esté completamente cocida y suave.
Retira las ramitas de tomillo y el chile Scotch bonnet de la olla antes de servir.
Termine el platillo exprimiendo un poco de jugo de limón fresco para darle frescura. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
Sirva el callaloo caliente como guarnición, o disfrútelo como plato principal ligero y sabroso con un acompañamiento de arroz o viandas hervidas.
Nutrition Facts
Calories |
427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.1 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3521 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 98.9 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 625 mg | 48% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 3253 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
