Callaloo Caribeño Tradicional sin Lácteos
Sumérgete en los vibrantes sabores del Caribe con esta receta tradicional de Callaloo sin lácteos, un plato rico y saludable que celebra la herencia culinaria de la región. Hecho con hojas frescas de callaloo —o espinacas como un sustituto versátil— este plato se cocina a la perfección en leche de coco cremosa y caldo de verduras aromático. Ingredientes clave como ocra, cebollinos, tomillo, y opcionalmente chile habanero crean una mezcla encantadora de sabores terrosos, sabrosos y ligeramente picantes, mientras que el aceite de coco agrega profundidad adicional al plato. Listo en menos de 40 minutos, esta receta sin gluten y vegana es una excelente guarnición o plato principal servido junto con arroz, pan, o abundantes vegetales de raíz. Perfecto para aquellos que buscan un giro más saludable y sin lácteos a un clásico caribeño, este callaloo ofrece comida reconfortante con un toque tropical.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams Hojas frescas de callaloo (o espinacas como sustituto)
- 400 ml Leche de coco
- 150 grams Okra
- 3 stalks Cebollitas (cebollas verdes)
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Cebolla amarilla
- 1 Pimiento Scotch bonnet (opcional, para picante)
- 2 teaspoons Tomillo (fresco o seco)
- 250 ml Caldo de verduras (o agua)
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de coco (u otro aceite neutro)
Instructions
Lave bien las hojas frescas de calalú, luego retire los tallos duros. Pique las hojas en trozos grandes y déjelas a un lado. Si usa espinacas, lávelas y píquelas de manera similar.
Enjuaga el quingombó, quita los tallos y corta cada vaina en rodajas pequeñas. Pon a un lado.
Pique finamente las cebolletas, el ajo y la cebolla. Si usas chile Scotch bonnet para darle picante, pícalo con cuidado, quitando las semillas para reducir el picor según sea necesario.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las cebolletas, el ajo y el tomillo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las rodajas de okra y pimienta Scotch bonnet (si se usa) a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
Añade las hojas de callaloo picadas a la olla junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve hasta que las hojas comiencen a marchitarse y todo esté bien combinado.
Sazone la mezcla con sal marina y pimienta negra. Revuelva bien, luego baje el fuego y deje cocinar a fuego lento.
Cubre la olla y deja cocinar el callaloo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las verduras deben volverse tiernas, y el ocro espesará ligeramente el plato.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira del fuego y sirve caliente como acompañamiento o plato principal con arroz, pan o verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.3 g | 6% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 851 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 21.4 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 4.7 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1080 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
