Callaloo caribeño tradicional saludable para el corazón
Descubre una versión nutritiva de un clásico caribeño querido con esta receta de "Heart-Healthy Traditional Caribbean Callaloo". ¡Rebosante de sabor, este plato vibrante incluye tiernas hojas de callaloo (o espinacas como sustituto), okra rica en nutrientes, cremosa leche de coco fresca, y hierbas aromáticas como tomillo, ajo y cebolletas. Ideal para aquellos que buscan mantener una dieta saludable para el corazón, esta receta minimiza la sal y utiliza ingredientes saludables como aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio. Una maravilla de un solo recipiente lista en menos de 45 minutos, que se combina perfectamente con arroz integral, quinua o pan integral para una comida satisfactoria y sin remordimientos. ¡Explora los sabores ricos y sabrosos del Caribe de una manera consciente de la salud que seguramente te deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Hojas frescas de calalú (o espinacas, si no están disponibles)
- 10 pieces Okra en rodajas finas
- 1 cup Leche de coco fresca (sin azúcar, baja en grasa si está disponible)
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 3 stalks Cebollines, finamente picados
- 1 teaspoon Tomillo (fresco o seco)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Sal (opcional, bajo en sodio)
- 1 medium Pimiento morrón (rojo o verde), cortado en cubitos
- 1.5 cups Agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Lava bien las hojas de callaloo (o espinacas) para quitar la suciedad. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos medianos.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado, cebollinos y tomillo a la olla. Sofríe por otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento morrón cortado en cubitos, las rodajas de okra y el pimentón. Cocina por otros 3-4 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Agrega las hojas picadas de calalú (o espinacas) a la olla. Revuelve bien para combinar con los otros ingredientes. Las hojas verdes se marchitarán a medida que se cocinen.
Agrega la leche de coco y el agua o caldo de verduras. Revuelve para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave a fuego medio-bajo.
Sazonar con pimienta negra y una pizca pequeña de sal baja en sodio si se usa. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Continúa cocinando por otros 5-10 minutos si la consistencia es muy líquida, o agrega un chorrito de agua si se prefiere una consistencia más delgada.
Retirar del fuego y servir caliente. El callaloo combina muy bien con arroz integral, quinua o pan integral para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
530 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.1 g | 33% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 711 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 65.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 802 mg | 62% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2699 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
