Caldo Vegano Tonkotsu
Sumérgete en los ricos y aterciopelados sabores de este caldo de Vegan Tonkotsu, una versión vegana del clásico favorito japonés ramen. Este reconfortante caldo logra su característica textura cremosa con coliflor al vapor y leche de soja sin azúcar, mientras que elementos sabrosos como pasta de miso blanco, tahini y setas shiitake deshidratadas proporcionan una auténtica profundidad umami. Infundido con aromáticos de ajo, jengibre y aceite de sésamo, esta receta ofrece toda la satisfacción del tonkotsu tradicional sin ningún producto animal. Listo en menos de una hora y perfecto para combinar con fideos ramen y ingredientes como cebollinos, nori y tofu asado, esta receta saludable es deliciosa y personalizable, ideal para una acogedora comida vegana. Ya seas un aficionado al ramen o estés explorando la cocina vegana, este caldo de Vegan Tonkotsu será tu plato de elección para un tazón satisfactorio de confort.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de soja sin azúcar
- 2 cups Coliflor
- 3 tablespoons Pasta blanca de miso
- 2 tablespoons Tahini
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 4 cups Caldo de verduras
- 6 pieces Setas shiitake deshidratadas
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta blanca molida
Instructions
En una olla grande a fuego medio, añade aceite de sésamo y saltea el ajo y jengibre picados durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade el caldo de verduras y los hongos shiitake secos. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y deja cocinar durante 20 minutos para extraer el sabor umami de los hongos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine al vapor el coliflor hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Reserve para que se enfríe ligeramente.
Después de 20 minutos de hervir a fuego lento, retire los hongos shiitake del caldo y póngalos a un lado (puede cortarlos y usarlos como cobertura para el ramen).
Mezcla la coliflor cocida al vapor, la leche de soja sin azúcar, el tahini, la pasta de miso blanco y la levadura nutricional en una licuadora hasta que quede suave y cremoso.
Vierte lentamente la mezcla batida en la olla con el caldo, batiendo para combinar.
Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca a la olla. Remueve bien y deja que el caldo hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, asegurándote de que todos los sabores se integren.
Prueba el caldo y ajusta el sazón si es necesario. Debe ser rico, cremoso y ligeramente salado con un profundo sabor umami.
Sirve el Caldo Vegan Tonkotsu con tus fideos de ramen favoritos y acompañamientos, como cebollinos picados, brotes de bambú, nori o tofu asado.
Nutrition Facts
Calories |
1636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.0 g | 96% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7345 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 181.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 47.7 g | 170% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 80.7 g | 161% | |
| Vitamin D | 35.1 mcg | 175% | |
| Calcium | 3756 mg | 289% | |
| Iron | 10728.3 mg | 59602% | |
| Potassium | 5389 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
