Caldo Picante Vegetariano
Calienta tu alma con este vibrante Caldo Vegetariano Picante, un plato sabroso y lleno de nutrientes perfecto para las noches frías o como una base versátil para comidas creativas. Esta sopa aromática combina los intensos sabores del ajo, jengibre fresco, comino, pimentón ahumado y cúrcuma, realzados con un toque de pimienta roja triturada para un sabor irresistible. Una mezcla de coloridas verduras, espinacas bebé y cilantro fresco aseguran que cada bocado estalle con bondad sustanciosa, mientras que el jugo de limón agrega un toque refrescante al caldo de tomate rico en sabor. Listo en solo 45 minutos, esta receta apta para veganos es ideal para amantes de la comida consciente de la salud que buscan una comida picante y reconfortante. Sírvelo como una sopa independiente o acompáñalo con fideos, arroz o verduras asadas para posibilidades interminables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, cortado
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon copos de pimienta roja triturada
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon salsa de soja
- 2 cups espinacas bebés
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de lima
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio en la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega hojuelas de pimienta roja trituradas, comino molido, pimentón ahumado y polvo de cúrcuma. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Agrega el caldo de verduras y la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y déjala hervir a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
Agrega las espinacas bebé a la olla y cocina por 1-2 minutos hasta que se marchiten.
Retire la olla del fuego y agregue el jugo de lima y el cilantro picado.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta negra si es necesario.
Sirva el caldo en tazones y sírvalo caliente como sopa o como base para fideos, arroz o verduras.
Nutrition Facts
Calories |
569 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2044 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 66.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 10.7 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 317 mg | 24% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2723 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
