Caldo de Verduras Bajo en Sodio
Eleva tus sopas caseras con este sabroso y saludable caldo de verduras bajo en sodio. Con ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, apio, chirivías y hierbas frescas, esta receta es una base perfecta para sopas, guisos o salsas. Sin sal agregada, es una alternativa saludable para el corazón que no compromete el sabor, gracias a potenciadores de umami opcionales como pasta de tomate y champiñones. Fácil de hacer, requiere una preparación mínima y simplemente una cocción lenta para crear un caldo profundamente aromático que es tan versátil como saludable. Listo en poco más de una hora, esta receta apta para congelar es un básico de cocina para aquellos que buscan opciones deliciosas y bajas en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Zanahorias
- 3 large Tallos de apio
- 2 medium Cebolla amarilla
- 4 cloves Ajo
- 1 large Chirivía
- 1 bunch Perejil fresco
- 6 sprigs Tomillo fresco.
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 12 cups Agua
- 2 tablespoons Tomate concentrado (opcional, para mayor riqueza)
- 1 cup Setas (opcional, para sabor umami)
Instructions
Lave bien todas las verduras para eliminar la suciedad y la arena.
Pela las zanahorias, la cebolla y el chirivía (si se desea), y córtalos en trozos grandes junto con el apio. No es necesario ser preciso ya que todo se colará más tarde.
Aplasta los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo para liberar su sabor. No es necesario pelarlos.
En una olla grande, añade las verduras picadas, ajo, perejil, tomillo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y cualquier ingrediente opcional (pasta de tomate o champiñones).
Agrega 12 tazas de agua, asegurándote de que las verduras estén completamente sumergidas.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir sin tapar durante 45-60 minutos. Revolver ocasionalmente para asegurar cocción pareja.
Después de hervir a fuego lento, retire la olla del fuego y permita que se enfríe durante unos minutos.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o una estopilla en un tazón grande o en otra olla, presionando sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Desecha las verduras y hierbas, ya que habrán dado su sabor al caldo.
Prueba el caldo. Si lo deseas, agrega una pizca de condimento bajo en sodio o jugo de limón para darle frescura en lugar de sal.
Guarda el caldo en recipientes herméticos o frascos. Se conservará en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.4 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 417 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 87.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 2749 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
